自做香肠晾晒多久好

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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.3万个赞
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香肠一般要晾晒7-10天。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素,通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候,就可以结束晾晒了,如果喜欢吃有嚼头的香肠,可以再晾的干些,但注意别把香肠晾晒的太干,否则口感就差了。
但不要急于拿到阳光下晾晒,而是要挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好。
若是天气炎热时不可晒,以免肠衣爆裂,香肠出油过多而影响风味,另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果,以早晚晒、中午晾为宜,在阳光下晾晒3到4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干,等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
老许愿

2021-02-20 · TA获得超过3.2万个赞
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香肠晒久了会太硬,晒的时间太短没有干透的话容易变质。因此,不仅灌香肠是一项技术活,晒香肠也要掌握时间和天气的影响。那么,香肠晒多久可以吃?香肠做好后需要晒几天?

香肠晒多久可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

香肠怎么晒
1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

自制香肠的晒法
只要湿度不大,我家每年都做香肠还有吹干肉的,放在通风的地方,不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好, 因为太阳晒过的,肥肉部分蒸出来是透明的,跟熏出来的一样,好看又好吃,一般吹个十来天,如果老是下雨湿度大就放到冻箱里,不然那肉会有怪味,做得多的 话,冬天快过了还没吃完也要放冻箱里,没有熏过的肉是不易保存的。
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沃永福0fy
2021-02-20 · TA获得超过1704个赞
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自制的香肠不能以晒多长时间好来判定,要根据香肠干湿程度来决定,如果是香肠拿在手里,软绵绵的,说明香肠末晒干,得继续晾晒,如果香肠拿在手上,感觉比较硬,表面有油腻手,手捏比较结实,说明香肠晾干,可以用保鲜膜装好,密封好,放冰箱里储存,或者挂在房子阳台通风处均可。
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