Question

做红烧鱼放什么调料？

Answer 1

做红烧鱼离不开的一种配料，很多人却忽略了，难怪做出的鱼不好吃

红烧鱼离不开的一种配料，被很多人忽略，难怪做出的鱼不好吃

鱼类的脂肪含量很低，有时候总感觉做出的红烧鱼干柴不滑嫩，这是因为忽略了最关键的一步，那就是做红烧鱼时，要加入少量的五花肉。总有人对五花肉退避三舍，提脂色变；其实，适量摄入少量动物性脂肪，比单纯地摄入植物性脂肪对人体是有益的。这一细节被很多人忽略了，难怪做出的鱼不好吃。

红烧梭鱼

主料：梭鱼1条，约750克

配料：葱姜蒜各15克、水发香菇30克、（水发）春（冬）笋30克、五花肉50克、水发木耳30克

调料：植物油、八角2个、桂皮1块、香叶3片、酱油20克、老抽2克、米醋30克、料酒30克、清汤或清水适量、盐2克、胡椒粉0.5克、水淀粉10克、白糖10克、味精或鸡粉2克、香油3克、花椒油10克

制作过程：

1、选用新鲜梭鱼，刮鳞、去鳃、去内脏，流水冲洗干净。然后，在两侧剞斜形花刀，方便烧鱼的时候入味。

2、提前泡好木耳、干香菇，如果选用笋干，也提前泡好。然后把木耳撕成小块，泡发好的香菇、竹笋切片，五花肉切大薄片，切葱段、姜片、蒜片。

3、锅内倒入少量植物油，小火下入五花肉片，煸香煸酥，煸至肉片呈透明状。下入八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜片、蒜片、葱段、水发木耳、香菇片、竹笋片，炒香。开中火，调入酱油20克、老抽2克、米醋30克，再次炒香后，烹料酒去腥，下入处理好的梭鱼略煎。倒入没过鱼的清汤或清水，调入盐2克、胡椒粉0.5克、白糖10克，大火烧沸，中大火烧约10分钟。调中小火继续烧制15分钟，挑出八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、五花肉、竹笋片、木耳、香菇片，调入味精或鸡粉2克、水淀粉10克，勾薄层芡汁，略烧至汤汁浓稠，香气浓郁后，停火；淋香油3克、花椒油10克。

4、出锅盛盘，这道红烧梭鱼就完成了。

5、多加了这一种配料，保证烧出的梭鱼肉质细腻，鲜香浓郁。

6、菜品特点：色泽红润、鲜香浓郁、口感咸鲜、回味微甜、营养丰富。

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Answer 2

其实要做红烧鱼的话，首先是葱姜蒜料酒，这些都是要要的，然后加一些花椒之类的，喜欢吃辣椒的，当然也不必不可少，只要把这些调料弄好的话，最后再加一点酱油，跟蚝油的话，我觉得做出来的红烧鱼是特别完美的。

Answer 3

• 方法一 食材准备 主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净） 红烧鱼 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大...

Answer 4

红烧鱼原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。制作：