Question

马蹄糕的经典做法？

Answer 1

用料  

马蹄粉    一盒（250克）    

冰片糖    3条    

马蹄    8个    

清水    1500毫升    

马蹄糕的做法  

• 糖看个人口味或多或少，白糖亦可；马蹄多少也可以随意

• 马蹄可以买带皮的回来自削，也可以买市场上帮忙削好皮的

• 家里有这种带量度的壶最好用它来量水：1500毫升。

• 没有量杯就用普通的饭碗乘6碗水的量

  

  
  

• 倒一半的水煮糖至融

• 另一半的水倒入马蹄粉搅拌至无颗粒

  

  
  

• 马蹄切碎

  

  
  

• 糖融化后加入马蹄煮开小火滚两分钟

• 乘一碗浆

  

  
  

• 慢慢倒入糖水煲内，要不停搅拌

  

  
  

• 搅拌

  

  
  

• 至透明熟了，关火

  

  
  

• 关火后倒入剩下的粉浆

• 边倒边搅拌

• 搅成生熟融为一体便可，

• 准备盘子涮上一层油防沾

  

  
  

• 将生熟粉浆倒入盘子

• 开火蒸半小时

• 蒸熟的样子

• 冷却后再切，最好隔夜蒸第二日切，热切不可以哦！不成形的

  

  
  

• 切块大小形状随意

  

  
  

• 亦可以煎过再吃

• 开吃

  

Answer 2

材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）

做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。

Answer 3

做法：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成.。　

Answer 4

材料

400克马蹄粉马蹄桂花

做法

1.400克马蹄粉，大概4碗水混合.

2.马蹄切颗/条.

3.4碗水熬桂花水，隔渣，后放糖(多少个人爱好).放马蹄.

4.糖水熬好，放一半混好的马蹄水粉，不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感.

5.放在平盘里蒸20分钟，冷却，煎一煎.