Question

豆沙包的制作方法和步骤

Answer 1

1、红小豆洗干净加水泡一宿；泡好之后放进电饭煲调煮饭功能，工作两个小时；煮好之后，颜色变深，捏一下会软碎；（这里我多加了水）

2、称好黄油放进锅里，小火融化、加入等体积的玉米油。（我没有实际称量，估摸加的）放入煮好的红豆，中火炒制；

3、豆子炒热后，放入白砂糖；在翻炒的过程可以用锅铲碾碎豆子。（也可以在炒之前先把豆子碾碎，我这里为了省事没有提前碾碎，这样炒出来的豆沙有极少数颗粒，总体不错）完成。

4、南瓜蒸熟压泥，跟面粉、酵母粉混合；和成面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵50分钟；发酵完成即可；

5、发酵过程中可以把豆沙馅搓好备用；面团发酵完成之后排气并揉光滑；搓成长条即可；

6、分成小剂；将小剂稍稍搓圆摁扁；擀成厚度为0.2cm的面片。

7、将豆沙馅放入面皮中间；收好口；将面团搓圆，收口的部分朝下即可；

8、用刀背在面团上面印八条印。（用干净的绳子也可以）放入红枣装饰，完成一个南瓜豆沙包；重复前几步，将面团搓成一头尖一头圆的刺猬形状；用剪刀在小刺猬背部剪刺即可；
9、用黑芝麻当做眼睛，完成小刺猬豆沙包；将面皮边缘三等分的位置捏紧；整个豆沙包都捏紧收口，完成一个三角豆沙包；
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10、将所有豆沙包包好之后放置20分钟左右，完成醒发；醒发完成后，将锅烧开水，上锅蒸20分钟，关火后先开小缝等待5、6分钟，而后全部打开即可出锅

Answer 2

紫薯、南瓜洗净放入锅中蒸20-30分钟，至筷子轻松可以戳进去的状态
菠菜洗净，用榨汁机加点水榨汁备用，滤渣与否都可以
蒸熟的紫薯和南瓜分别用勺子捣成泥备用，紫薯较干可加点水，南瓜不用加水
面粉，牛奶，酵母放进厨师机（揉面钩）或面包机揉面，低速4-5分钟，转中速4-5分钟，也可手揉
揉至面团光滑，取出一部分面团分别与菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥揉合，做成不同颜色的面团，所有面团都要一边制作一边随时盖上保鲜膜，揉面手法为揉成长条，再首尾叠加，揉长条，切割成50克左右的小面团
取其中一个小面团，揉长条，首尾相叠，揉长条，重复三次，再把面团四周压制中心两次（如有馅料此时包入），桌面点一两滴牛奶，放上面团，手成c字形揉圈，完成收口，放在包子纸上。
按图中将不同颜色的面团组合成小动物的样子，直接一次性发酵，发至比原面团大一倍即可
锅放水烧至温热，放入包子后转中火，锅盖留一条缝隙，蒸18分钟关火，或烧开水后大火蒸15分钟关火，再焖5分钟出锅。