Question

传统的白酒酿造技术和新工艺的酿酒技术有什么不同？

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Answer 1

酿酒技术从很早以前就已经传承了下来，但是随着科技的进步酿酒技术也在不断的更新，与传统白酒酿造技术的不同是新工艺的酿酒技术有很大的差异。有很多人不够了解两种酿酒技术的区别，今天就来给大家说一说如何区分传统酿酒技术与新工艺的酿酒技术，以及它们有什么区别。

传统技术

首先对于传统的白酒酿造技术来说他们是需要很繁琐的步骤，需要将一些粮食浸泡之后，把它们煮熟再进行摊凉发酵蒸馏出来才能够得到我们现在所见到的白酒。在很多情况下在酿造白酒的时候是需要请一些工人的，不单单如此，有很多的白酒酿造的过程中是需要反复发酵几遍之后才能够进行出品。而且还有的传统酿酒工艺是用一些比较粗糙的谷壳，作为透气的媒介，在这个时候他们就是在制作的过程中是比较麻烦的。

新工艺技术

相较于传统技术来说新工业技术就简单了很多，他们在制作的过程中，只需要把一些纯粮酿制出来之后，提成就能够达到白酒的效果。他们直接可以用粮食加水以及酒曲进行发酵，对于新工艺技术来说适应性是比较广泛的，任何燃料都能够开始制作。不像之前的传统工艺他们只需要烧制一次就能够完成白酒的酿造，新工艺的酿酒技术用各种各样的粮食都能够烧出比较纯正的白酒，而且出酒率是比较高的。

两者区别

虽然对于传统的白酒酿造技术来说，虽然它的步骤很繁琐，但是它出来的酒口味是非常醇厚的。而对于新工艺的酿酒技术来说，它现在的应用比较广泛，在我们国家的任何地带现在都是应用的新工艺酿酒的技术。他们在制作的过程中没有那么繁琐的步骤，也不需要太多的人工费，只需要一个人操作就能够在酿酒的技术上减少很多成本。

Answer 2

新工艺酿酒是生料发酵，而传统工艺酿酒是把粮食煮熟，新工艺酿酒技术，出酒的口感是和传统酿酒一样的，非常适合人们固有的白酒喝酒的口味。酿制出的酒无任何添加剂，直接是纯粮酿制出的。

Answer 3

首先传统酿酒就是通过固态发酵的方式制作而成的，然后也会有严格的工艺进行控制，价格也比较贵，用料也比较精致；但是现在的酿酒技术是有很多基础的酒搭配，然后找到适合的比例混合而成的。

Answer 4

不同的地方就是酿造的工艺不同，酿造的技术不同，酿造的方式不同，采用的酒糟不同，酿造的地点不同，酿造的时间也不同。

Answer 5

制作方法是不一样的，使用的工具是不一样的，酿造的时间也是不一样的，产量也是不一样的，工艺流程也是不一样的。