Question

请问一下，皮蛋瘦肉粥怎样做好吃？

Answer 1

皮 蛋 瘦 肉 粥 的 做 法

用料：粳米适量

辅料：皮蛋适量、瘦肉适量、姜适量

配料：盐适量、胡椒粉适量、油适量

步骤：

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  1、准备材料

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  2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

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  3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

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  4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

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  5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

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  6、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

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  7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

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  8、将瘦肉捞出，用筷子撕碎

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  9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20 ~ 30分钟，至浓稠

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  10、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

小贴士：

1. 煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。

2. 要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！

Answer 2

材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2个
姜丝2克
油几滴
盐适量
葱花适量
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1/2勺
白胡椒粉适量
鸡粉适量
做法
1、准备材料
2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4、皮蛋切小丁。
5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

8、大火煮约2-3分钟。

9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

10、撒上葱花即可

Answer 3

用料

大米 1量杯
瘦肉 100克
皮蛋 1个
料酒 1匙
姜 1块
香葱 1棵
盐 适量
鸡精 1匙
水 适量
玉米淀粉 1匙

做法步骤

1、准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2、瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3、姜切细丝、香葱切圈备用。

4、皮蛋切小块备用

5、待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色

6、加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

Answer 4

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃呢？首先把肉切成细丝，少搞一点蛋清嗯，搞一点料酒是可一点点盐，给他喂一下，为好了，以后几分钟以后胃好了，以后呢，再再把那个松花蛋切一切切成小小块儿嗯，然后呢，把那个肉丝吵吵吵吵完了，放点水把那周周那个放里头煮的差不多了，再把那个松花蛋放里头小一点，一点鸡精

Answer 5

皮蛋瘦肉粥正常，我们的皮蛋都是有一些糖心的。我们在上锅蒸熟。切成小丁。瘦肉在锅里炒变颜色。放入锅中。皮蛋也放入锅中，熬到一定的程度就好了。