竹笋豆腐汤怎样做？
竹笋豆腐汤是一道清淡的家常汤羹，主要有豆腐，清汤，竹笋和鸡蛋熬制而成。
原料
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豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉
制法
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1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。
2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。
3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
竹 笋 豆 腐 汤
材 料：
豆腐 200克、竹笋 100克、莞茜 30克、枸杞子 10克、盐 1茶匙、鸡汤 1500毫升。
做 法 步 骤 ：
1、将竹笋切丝，并把莞茜切段；
2、把豆腐切成大粒；
3、浸软枸杞子；
4、于滚水内，快速灼过竹笋，备用；
5、在煲内，加热鸡汤，然后加入竹笋，豆腐及枸杞子；
6、煮滚，即成。
虾皮竹笋豆腐汤的做法
用 料 ：
酵素豆腐 1份
虾皮 1把
笋 4个
胡椒粉 适量
做 法 步 骤 ：
1、竹笋切小片。沸水先入锅煮10分钟，同时放入虾皮。
2、十分钟后放酵素豆腐煮5分钟。
3、盐，胡椒粉调味。试味。
4、完成。
如果用的是毛竹笋，或者夏天的笋，建议要焯下水，去掉苦涩味。
剥笋比较败家。老的纤维化的部分要尽量去除。
胡椒粉跟笋汤挺搭的。不喜欢的可以不加。
有条件的可以用火腿吊汤。
小贴士
竹笋豆腐汤
春天的竹笋最鲜。
用料
酵素豆腐 1份
虾皮 1把
笋 4个
胡椒粉 适量
虾皮竹笋豆腐汤的做法
竹笋切小片。沸水先入锅煮10分钟，同时放入虾皮。
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十分钟后放酵素豆腐煮5分钟。
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盐，胡椒粉调味。试味。
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完成。
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小贴士
1.如果用的是毛竹笋，或者夏天的笋，建议要焯下水，去掉苦涩味。
2.剥笋比较败家。老的纤维化的部分要尽量去除。
3胡椒粉跟笋汤挺搭的。不喜欢的可以不加。
4.有条件的可以用火腿吊汤。
笋是竹子从土里长出的嫩芽，笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、清毒消痰等功效。1.开胃健脾笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可辅助治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。2.宽胸利膈、通肠排便笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏稠度，使粪便变软利排出。3.清毒消痰笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，上火或是咳嗽、痰多的人群吃笋有助于清热解毒、消痰止咳。4.静心散热笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天尤其适合食用笋，对手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
材料
200克豆腐100克竹笋30克莞茜10克杞子1茶匙盐1500毫升鸡汤
做法
1
将竹笋切丝，并把莞茜切段
2
把豆腐切成大粒
3
浸软杞子
4
于滚水内，快速灼过竹笋，备用
5
在煲内，加热鸡汤，然后加入竹笋，豆腐及杞子
6
煮滚，即成
春笋豆腐汤的做法步骤
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1
内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
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2
放入淡盐水中浸泡5分钟。
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3
春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
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4
锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
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5
转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
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6
倒入洗净的香椿苗，即可关火。
