Question

西红柿炒鸡蛋先放什么?

急救，谁来回答一下

Answer 1

1.1、可以先炒鸡蛋,也可以先炒西红柿,但是,一定要分开炒,这样分开主要是为了把西红柿的汁水炒出来,同时也可以让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。西红柿炒蛋最常见的形态就是大块的西红柿夹杂着鸡蛋,然而这样的做法其实是不对的。很多人把西红柿切成比较大的块儿,然后上锅里头稍微一煸,还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这时番茄红素并没有完全地释放出来,也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。切番茄一定要切的稍微块小一点。然后放油炒,一定把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了,这时番茄红素的吸收率最好。
1.2、当然,具体炒的顺序就随你了。先炒鸡蛋,待鸡蛋炒好出锅后放那,再下入西红柿翻炒,炒软炒出汁液,然后再倒入炒好的鸡蛋稍加翻炒,让鸡蛋充分吸收汤汁的味道即可。或是先炒西红柿,炒好起锅备用,然后再炒蛋,蛋炒的差不多,再放入炒好的西红柿混合炒也是可以的。

Answer 2

当然是先放油了
主料：鸡蛋4个，西红柿150克 调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

Answer 3

做法一　　材料：西红柿，鸡蛋 　　配料：植物油，盐。 　　 鸡蛋炒西红柿1注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 　　制作过程： 　　1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 　　2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，　　 做法二材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个 　　配料:葱 盐 鸡精 　　制作过程： 　　1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 　　2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅.。 做法三　　材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克， 　　配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。 　制作过程： 　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 编辑本段做法四　　材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 　　制作过程： 　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 　　2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡

Answer 4

西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是鸡蛋？大厨：顺序搞错，难怪不好吃。小编非常喜欢吃西红柿和鸡蛋结合的口感，百吃不厌，基本每天都会做一盘西红柿炒鸡蛋，这道菜是我最爱吃的，如果不做炒菜，就煮一碗西红柿鸡蛋面，劲道爽滑的面条搭配西红柿汤汁，连吃两大碗都不过瘾。今天就和大家分享下家常版西红柿炒鸡蛋的做法，虽然简单，很多人炒的鸡蛋口感不嫩、西红柿口感不鲜，做大厨的哥哥告诉我，其实是顺序做错了，难怪口感不好。
先把西红柿清洗干净，一切两半，然后再从中间切开，然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散，搅鸡蛋液的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。
西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒鸡蛋呢，顺序不能错了，不然口感肯定不好。如果你先炒西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会炒的非常碎，完全不成形，还会有腥味，并且西红柿汤也会比较多，因为鸡蛋太碎了，汤汁不被鸡蛋吸收，一点鲜香味道也没有，非常不好吃，所以先炒西红柿口感是不好的。应该先炒鸡蛋，锅内加少量油，把蛋液倒入锅中，定型后用铲子翻炒几下就出锅，装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的，并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。
切点葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温5成热，放入一把花椒炸出香味后捞出，很多人应该都不会加这一步，这是提升口感的关键一步。捞出花椒后，放入葱花、蒜片爆锅，蒜香味浓郁，倒入西红柿。
接着加少量白糖翻炒出汤汁，白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸，炒至西红柿汤汁较多，再倒入提前炒好的鸡蛋。
用铲子搅拌均匀，让鸡蛋完全融入西红柿中，加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋，不但鸡蛋大小合适，西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。
西红柿汤汁收浓，加适量盐，关火翻炒均匀，装盘盛出。一盘好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，西红柿软糯，鸡蛋香嫩，比饭店做的还好吃，超级下饭，饭桌上有这样一盘色香味俱全的家常菜，能多吃三碗米饭，我家孩子三天两头不吃就馋的慌。
西红柿富含丰富的维C，大人吃了皮肤好，孩子吃了有助于消化，鸡蛋有丰富的蛋白质，两种食物的完美结合，不但好吃、营养也更丰富，重点是做法简单，没有什么比吃一盘西红柿炒 鸡蛋更过瘾的了，如果有那就来两盘。家常版西红柿炒鸡蛋就分享到这里了，切记要先把鸡蛋炒出备用，再炒西红柿，这样做保证好吃到舔盘子。

Answer 5

这个西红柿炒鸡蛋的话，你先用油把鸡蛋炒好，桃成一块块的，再把这个鸡蛋盛在碗里面，再放入油，把西红柿炒一下，然后再把鸡蛋倒下去。
你再把这个鸡蛋炒的时候，一定要放多一点，不然的话，这个鸡蛋的话，可能会粘锅。这个比例的话，你可以一斤西红柿放两个到三个鸡蛋，就看你自己喜不喜欢吃这个鸡蛋了！