凉面有几种做法？具体该怎么做才最好？
凉面有几种做法？具体该怎么做才最好？
1.凉面有3种做法，鸡丝冷面，具体这样做做才最好吃，所需材料：鸡肉、胡萝卜、红辣椒、黄瓜、面条、芝麻酱、花生碎、蒜末、油、辣椒面、辣椒面、酱油、糖、醋。鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，将鸡肉放入锅中，煮熟后捞出晾凉，用手撕成细丝。先做一碗面酱，放一勺麻酱，一勺香油，3勺生抽，1勺醋，半勺糖，辣椒面，胡椒粒，搅拌均匀。胡萝卜、红辣椒、黄瓜也切成细丝。锅中倒入水烧开，加入面条煮熟。煮到面条没有白芯，从冷水中取出，放在盘子里。最后把凉面放在盘子里，放上切好的黄瓜和胡萝卜，装盘。即成鸡丝和红辣椒，淋上准备好的酱汁，撒上少许花生碎，食用时搅拌均匀。
2.芝麻酱凉面，具体这样做做才最好吃，取一个小碗，倒入适量的芝麻糊，撒上少许盐和水，搅拌均匀，直到变得特别光滑。另外，取一个小碗，倒入适量酱油，平底锅烧热油，加入花椒粒翻炒至香。然后趁热倒入酱油中，搅拌均匀。黄瓜用水洗净，切成细丝。大蒜去皮，洗净，切碎。准备一些炸花生脆用。将冷水倒入干净的锅中，加入食用油和盐，大火烧开，然后加入面条，轻轻搅拌至面条熟，捞出，用冷水浸泡。在一个大碗里。然后倒入芝麻酱、酱油，撒上黄瓜、蒜末、花生，搅拌均匀即可上桌。
3.香辣凉面，具体这样做做才最好吃，面条1把、辣酱1汤匙、胡萝卜丝少许、黄瓜丝少许、小葱头、香菜少许、蒜瓣3-4瓣、盐、糖、生抽、香油，烧开一锅水，制作如下。煮熟，捞出，凉开水（或冷水），倒出水，放少许油，搅拌均匀，以免粘锅。黄瓜和胡萝卜切丝，香菜和小葱切碎，放在面条上备用。平底锅倒入少许油烧热，放入干花椒，炒香，取出干辣椒。油锅放一汤匙辣椒酱，蒜碎（三分之二的蒜在锅里温热，另外三分之一的蒜末放在面条上），翻炒十打左右从锅里拿出来，直接倒在面条上。面条中加入少许醋、糖、盐（酱汁偏咸，盐不要太多）、生抽、香油，然后开始搅拌面条，拌匀后放入一个碗，就可以吃了。
