Question

怎样做凉拌土豆丝

Answer 1

土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、
操作
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，
将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。
土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
操作
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，
熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可 。
原料
土豆， 红椒 ，薄荷叶，调料适量，
红椒丝，盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调
具体操作
1、将洗净的土豆切成细丝;
2、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉;
3、烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油;
4、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟;
5、准备好一碗白开水所做的冰水;
6、土豆快煮好时加入红椒丝;
7、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;
8、加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀;
9、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

Answer 2

用料
主料土豆400克
辅料香菜2根
调料花生油6汤匙食盐适量鸡粉半茶匙姜1小块米醋适量细香葱3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1汤匙水适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没

2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段

3.锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）

4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋

凉拌土豆丝PE.jpg

5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火

6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面

7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里

8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可

烹饪技巧
1、土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。

Answer 3

---【凉拌土豆丝】---

【材料】 大土豆1个，盐1克，酱油20克，醋10克，油辣子或老干妈辣豆豉1大勺，小葱叶1把

【制作】

1. 土豆削皮洗净；

2. 用擦丝器擦细丝；如果刀功不错，刀切也可；

3. 凉水浸泡5分钟，去掉淀粉，同时也使土豆丝吸足水，更加爽脆；

4. 烧一锅水，水开后将土豆丝入锅；

5. 煮到透明状即捞出，过1-2遍凉水；

6. 土豆丝里撒盐、倒醋（米醋、陈醋、香醋均可）、酱油、一大勺油辣子或者老干妈辣豆豉、一把小葱叶，拌匀就能吃啦！

Answer 4

作为一名美食爱好者，我总是乐于烹饪各种美味佳肴，其中凉拌土豆丝便是我的拿手好戏。这款爽脆可口、酸辣开胃的小凉菜，做法简单易上手，即使是厨房新手也能轻松掌握。以下就让我手把手地指导大家，如何制作出一盘令人赞不绝口的家常凉拌土豆丝。
挑选优质土豆
制作凉拌土豆丝的第一步，就是挑选优质的土豆。建议选择个头均匀、表皮光滑、无芽眼的土豆。这样的土豆淀粉含量高，口感绵密，做出来的土豆丝爽脆筋道。
切丝秘诀
土豆丝切得好坏，直接影响着凉拌土豆丝的口感和外观。想要切出细致均匀的土豆丝，可以借助刨丝器或锋利的刀具。刨丝器操作简单，但容易切断土豆丝；使用刀具虽然费时，但能更好地控制土豆丝的粗细和长度。无论哪种方式，都要注意切丝时保持土豆丝的完整性，避免切碎。
焯水去淀粉
切好的土豆丝不要急于调味，需要先经过焯水这一步骤。将土豆丝放入沸水中焯至断生，约1分钟即可。焯水不仅可以去除土豆丝表面的淀粉，防止粘连，还能保持土豆丝的爽脆度。捞出土豆丝后，过一遍凉水，沥干水分备用。
调制调味汁
凉拌土豆丝的灵魂在于调味汁，一份好的调味汁可以提升土豆丝的整体风味。调制调味汁时，需要把握好酸、辣、甜的平衡。可以根据个人口味，加入适量的醋、生抽、白糖、辣椒油等调味品。为了增加口感层次，还可以加入少许葱花、香菜等香辛料。
与调味汁充分拌匀
沥干水分的土豆丝和调好的调味汁相遇，是凉拌土豆丝制作的关键步骤。将土豆丝放入一个大碗中，倒入调味汁，用手或者筷子充分搅拌均匀。确保每根土豆丝都裹上调味汁，时间不宜过长，否则会影响土豆丝的口感。
装盘与点缀
凉拌土豆丝做好后，可以装入盘中，根据个人喜好，点缀上一些葱花、香菜、辣椒丝等配菜。这样一道色香味俱全的凉拌土豆丝就大功告成了，酸辣爽脆，令人食欲大开。
贴心小建议
土豆丝焯水时，要把握好时间，焯得太久会软烂，焯得太短又会生硬。
调制调味汁时，可以先少放调味品，根据实际口感再慢慢调整。
凉拌土豆丝最好现做现吃，放久了容易出水，影响口感。
如果喜欢更丰富的口感，可以在调味汁中加入花生碎、芝麻粒等食材。
凉拌土豆丝也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒或白酒都很不错。