吃了20多年的热干面，把做法和配方分享出来，学会可以开店了
吃了20多年的热干面，把做法和配方分享出来，学会可以开店了！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享 美食 的时间，不知不觉，来到武汉生活20年了，同时也吃了20多年的热干面，还记得第一次吃热干面的情景，吃第一口的时候就被惊艳到了，芝麻酱的香浓，面条的Q弹劲道，跟我以前吃过的面条属于完全不同的味道，那一次，一元一碗的热干面，我足足吃了两碗，中午的午饭都省了！
热干面，是中国十大面条之一，武汉最有名的特色小吃，武汉人民每天过早必吃的早餐。武汉的大街小巷，都是卖热干面的小吃店，每到早上，店里都会挤满过早的市民，一碗热干面 ，加上一份热干面的标配:鸡蛋米酒，吃一口面，喝一口米酒，别提多惬意了！
作为在武汉生活多年的我，对热干面依然“吃”心不改，几乎每天都要吃，也跟开热干面店的闺蜜学着做，感觉我现在做的不比闺蜜店里做的热干面味道差了，每一根面条都裹满酱汁，芝麻酱味香浓，面条劲道有弹性，吃一口满嘴香。
现在把做法分享给大家，喜欢的朋友以后不用来武汉也可以吃到正宗的热干面，用心学的朋友学会了可以去开店了！
【武汉热干面】
所需食材（一人份）:
碱面一元钱的，榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，芝麻酱，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，食用盐适量。
1.准备食材，我买的是已经掸好的碱面，后面会写到碱面如何掸面的。
2.调芝麻酱，这是热干面好吃的关键:碗中放两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的时候放），三勺温开水，搅拌均匀备用。
3.锅中放清水，水开后放入碱面，焯水10秒钟捞出，我买的是掸好的碱面，在后面 美食 小贴士里面会说到如何掸面的。
4.面条放入碗中，根据个人口味放三勺刚才调好的芝麻酱。
5.放入榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，胡椒粉，鸡精，根据自己的口味还可以放一勺香醋。
6.搅拌均匀就可以开吃啦！如果觉得比较干，可以放两勺煮面的原汤，喜欢吃辣的可以再放一点辣椒油。
芝麻酱是热干面的灵魂，榨菜，酸豆角，酸萝卜也必不可少，每一根面条都裹满了酱汁，吃一口满嘴留香，面条根根劲道，吃完一碗还意犹未尽。
做法是不是很简单?学会了不用来武汉可以吃到正宗的热干面了，用心学的朋友可以开店了！
美食 小贴士:
一般武汉人做家庭版的热干面，都是买已经掸好的热干面，现在教大家怎么掸面:
干碱面放开水中煮3－4分钟捞出，放案板上，放食用油，用筷子不断挑起，用电扇对着吹凉，掸好的碱面，根根分明劲道，一根面条两手轻轻一拉，拉不断的那种。
湿碱面在开水中煮2分钟即可。
