蛋白越打越稀还能做蛋糕吗

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小微旅行记
高能答主

2022-03-03 · 有什么不懂的尽管问我
知道大有可为答主
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蛋白越打越稀就不能做蛋糕了,做出来的蛋糕也不会成型,蛋白越打越稀的补救方法是可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁,再重新打发即可。除此之外,也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟,再拿出来接着打,就可能打发蛋清。需要注意的是,造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此,在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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