Question

排骨和山药怎么炖最好喝

Answer 1

材料

主料：排骨250g；
辅料：油适量、盐适量、山药1根、红薯1块

排骨炖山药

• 1

  排骨过水焯下放点料酒去腥

  

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• 2

  山药，红薯去皮

  

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• 3

  去皮山药用清水泡上，防止氧化。

  

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• 4

  焯好清水洗净。

  

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• 5

  起锅放油，葱姜煸炒好了，放排骨炒出香味。加调料花椒面，多炒会儿把排骨中油炒出来，再放酱油。

  

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• 6

  加开水过排骨。

  

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• 7

  然后倒入高压锅内，和同学一起买的锅，利用率老高了。

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• 8

  把山药红著放在表层

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• 9

  铺好，上面撒上适量的盐

  

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• 10

  为了炖的够烂，我用了大档，大约半个小时左右。一键敲定。轻闲两刻钟。

  

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• 11

  觉得汤略有点多。成品时忘拍了，山药红著扫光了再想起。呵呵

  

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小贴士

焯肉时放料酒去腥。

Answer 2

做法一：山药玉米排骨汤
材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片。
做法：
1、小排骨洗净，飞水;锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火;焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟。
2、加入山药，继续焖煮5分钟;出锅前加适量盐调味即可。
做法二：薏仁山药排骨汤
材料：排骨500克、山药250克、薏仁一小把、红枣10颗、姜2片、盐巴适量、味精适量。
做法：
1、准备所有材料。山药切滚刀状泡盐水里备用。锅里放冷水将排骨烧开，撇去浮沫洗。净薏仁提前用冷水泡30分钟。排骨薏仁一起放入炖锅加适量冷水。
2、开中火炖30小时间。加入山药炖10分钟。加入红枣。5分钟后加入适量盐巴味精调味即可。
做法三：火腿山药排骨汤
材料：排骨500克，山药1根，火腿80克，党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把，盐、鸡精、绍酒各适量。
做法：
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。
2、加入葱、姜以及党参。加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。加入枸杞子，再加盖炖半小时。
3、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。