Question

面包怎么做的

Answer 1

【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克
【做法】
1．把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐；
2．把面和成面团后加入黄油继续揉面；
3．在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜；
4．把面团放置温暖处发酵至两倍大；
5．把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分；
6．把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮；
7．把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40摄氏度）烤箱里放入一小碗水；
8．等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤；
9．上下火180摄氏度，烤30分；
10．快好时在面包上刷奶油。
【原料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml

【做法】
1．将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；
2．一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；
3．重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；
4．二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；
5．烤箱220℃预热，喷水，烤20分钟即可。

肉松花式面包
【材料】
牛奶164克、鸡蛋一个、糖16克、盐4克、橄榄油26克、高筋面粉290克、酵母3克
烤箱： 烤箱中层，175度，20分钟

【做法】
1．所有材料放入柏翠面包机，揉面至完全阶段，进行发酵。
2．发酵至两倍大，取出，分成六个小面团，松弛一刻钟。
3．将各个小面团擀薄，裹入肉松，捏紧。
4．面团压薄，用刀切5个裂口，进行最后发酵。
5．发酵至两倍大，取出刷上蛋液，放进预热好的烤箱，20分钟即可。

Answer 2

　　吐司面包做法：
　　主料：高粉300克、酵母4克
　　步骤：
　　1、牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。

　　2、所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜

　　盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

　　3、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟。
　　4、取一个面团，擀成牛舌状。

　　5、翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次。

　　6、放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖。

　　7、烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片即可。