Question

日常生活中的营养误区

Answer 1

随着生活水平的日益提高，人们在饮食方面的观念早已经从吃饱吃好转向如何使摄入营养更均衡，不断促进身体 健康 。这种观念的转变是可喜的，但由于很多人缺乏正确的科学的认识，日常生活中一些自认为正确的饮食思想和习惯却会给人体带来一些不必要的损害，容易走入饮食误区，反而对 健康 产生不利的影响。我们一起来看看有哪些误区呢？

1.　吃碳水化合物容易发胖

近年来很多人认为富含碳水化合物的食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的，造成发胖的真正原因是能量过剩。相比碳水化合物，脂肪更容易造成能量过剩，富含脂肪的食物口感好，刺激人食欲而多吃。实验也表明，低脂饮食摄入很难造出肥胖的动物模型。因此富含碳水化合物的食物如米面等，不容易造成能量过剩而使人发胖。

2．吃动物油容易导致血管疾病，植物油可以放心食用

其实等量的植物油和动物油在人体内产生的热量是同等的，只不过动物油所含饱和脂肪酸较多，它与血液中的胆固醇形成脂，容易在动脉内膜沉积形成粥样斑块，从而诱使动脉粥样硬化发生。但是过量食用植物油的话，植物油内所含不饱和脂肪酸会在体内形成并大量累积过氧化脂，这种情况可以引发脑血栓和心梗。所以任何事物都有一个度，过度皆为错。动、植物油合理搭配食用最好（建议配比1：2），这样比单纯食用动物油或者植物油更对 健康 有利。

3．纯天然食品就是无污染的好食物

现在很多人崇尚纯天然的食材，认为这类食物无污染对 健康 很有利。但殊不知有些天然食物里面含有亚硝酸盐、生物碱、有害酶等。相关动物实验也证明了纯天然食物里也含有致癌物。这和一些动物为了保护自己避免被捕食而产生应激毒素一样的道理，许多植物为了抵抗细菌、病毒及害虫的侵袭等各种原因，在其体内自然而然产生了许多有毒的化学物质，因此有些纯天然食品含有有害物质是不难被理解的，只不过被人们忽视了、且放大了它们的“纯天然”的优点。比如，扁豆要彻底炒熟以后才可以食用就是因为它含有毒素。

　4.吃素可以长寿，长期不吃荤食

当今 社会 的物质条件越来越好，由不当饮食引发的所谓“富贵病”越来越多，比如心血管疾病、糖尿病等等。以追求 健康 长寿为目的的“素食”之风也吹入了部分人的思想观念之中，这未免有些矫枉过正了。研究表明，人类保持 健康 而需要的营养物质之一就是蛋白质，而优质蛋白一般存在于牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等之中，而仅靠蔬菜、水果、豆制品等很难保证营养的均衡摄入，长久素食的积累就会造成人体内某种氨基酸的缺乏，从而表现出亚 健康 的状态。这种长期素食的观念是不可取的，对 健康 会产生不良的影响。

5.水果和蔬菜同样含有大量维生素，要补充维生素只吃水果就行了　

有些人不喜欢吃蔬菜，部分减肥的朋友甚至把水果当饭吃，这是不可取的。其实蔬菜和水果两者的营养成分不尽相同，不可替代。蔬菜是叶酸及维生素B等的主要来源，还能供给人体相当丰富的钙、铁、镁、锰等营养元素。特别是蔬菜含有丰富的纤维，它能在肠道内吸收水分，刺激肠道蠕动，保持大便畅通。水果含有丰富的水分及维生素C，但其他维生素和无机盐含量较蔬菜少，不能满足人体对维生素和矿物质的需求。且水果含有丰富的果糖，热量远远超过蔬菜。因此，吃同样数量的蔬菜和水果，水果更容易造成肥胖和超重。因此，糖尿病、肥胖症患者更应该严格控制水果的量，而蔬菜却相对安全一些。

6.咸的食物不能多吃，因此只要不吃咸的食物就没问题　

随着 健康 饮食知识逐渐普及，人们意识到平时吃得太咸容易诱发很多疾病，比如高血压、心脏病等，所以很多人在烹饪时候尽量少放盐，可殊不知饮食中钠的来源除了食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品。一些不咸的食品或者调味品中也富含钠，比如罐头、肉松、香肠、蜜饯、炸薯片等等。另外一些海产品、蔬菜的含钠量也较高。比如海带、紫菜、胡萝卜、芹菜等等。这些含钠较多的食物都不易大量食用，特别是高血压、心脏病患者更要注意。

7.盲目认同营养保健专家意见，乱服保健食品　

当前，广播电视媒体当中的 健康 保健节目比比皆是，现在很多人也知道了乱服药品的危害了，认为食补是得保持 健康 的重要途径。但很多朋友尤其是中老年朋友听信一些保健专家的意见，不正确地乱服一些营养食品，比如增高食品、减肥食品和基因食品等，造成体内代谢紊乱和不平衡，从而引起很多疾病和不适。尤其是以高 科技 为名目的各种辅助食品切不可随意食用，一些危害造成以后是难以纠正的。