Question

经常吃咸菜对身体有什么危害

Answer 1

吃咸菜的频率太过频繁，可能就会导致身体出现严重的营养不良，在平时生活当中，人们除了要摄取一定量的维生素和钙，铁锌钾等微量元素之外，优质蛋白质也是重要的来源，只有吃这些肉类食物才能够获取到一定量的蛋白质，如若每天吃咸菜或者是长期吃咸菜，将会导致严重的营养不良，使部分人表现为明显的体重下降，瘦骨如柴。
经常性的吃咸菜，那么粪便会呈现出明显的黑色，而正常人的粪便则是呈金黄色，之所以会有这种差异，是因为长期吃咸菜时的人的消化系统已经出现了异常，这些腌制过的食物其实所具有的营养成分基本上已经被破坏，留下来的只是味道而已，吃得过多还会导致非常严重的上火，使得人们出现长痘或者是非常严重的便秘不利于人们的正常生活。
很多人都只将咸菜当成是生活当中的一种美味，但是却不知道经常性的吃这些咸菜，也会对身体造成很大的影响，从现在开始还是应该要尽量每隔一段时间再来吃一次咸菜，不要过度频繁的食用咸菜。

Answer 2

咸菜在很多家庭都是很容易见到的，一碗白粥，配一碟咸菜，十分爽口，而不少朋友在刷朋友圈的时候常会看到这么一个说法“吃咸菜会致癌”，这是真的吗？吃咸菜会致癌吗？

人们对于咸菜的质疑主要就是在于——亚硝酸盐这种物质。

不少人都认为，我们日常的蔬菜中很多都是含有硝酸盐的，而当蔬菜在被腌制的时候，硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，从而导致人体出现各种问题，甚至导致癌症出现。

然而，并非所有的咸菜都有这个危险的。

1、咸菜在腌制的时候，的确会产生亚硝酸盐，一般是在腌制的几天到十几天之间，这时候的亚硝酸盐含量是最高的，但是在20-30天之后，亚硝酸盐含量又会逐步的降低，达到安全的水平。

2、有研究表明，用纯醋酸细菌发酵的酸菜，或者是用纯乳酸细菌发酵的泡菜，是不会导致亚硝酸盐过量这个问题出现的。

3、咸菜的亚硝酸盐含量是受到很多因素的影响的，而生产的企业通常会针对这些因素进行一些研究，同时，国家对于亚硝酸盐含量也有限制，所以大家不用太过担心这个问题的。

咸菜怎么吃比较好？

01、每天吃多少？
咸菜给健康带来的风险，除了亚硝酸盐之外，就是“咸”了，咸菜是由食盐腌制的，所以也很“咸”。一般来说，成人每天摄入的食盐量不建议超过6g，所以咸菜也不要吃太多，最好是每天控制在20g以内，偶尔吃一下就行了。

02、做菜用咸菜替代盐
因为咸菜会“咸”，所以在做菜的时候，如果真的喜欢吃咸菜，可以用咸菜来代替盐来做菜。不仅满足了口服，也避免了摄入过多的盐分。

吃咸菜的注意事项及禁忌人群

01、不用咸菜代替新鲜蔬菜
虽然说，咸菜是用蔬菜制作而成的，但是毕竟经过腌制，里面的维生素 C 含量都是比较低的，所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。

02、避免选择小作坊的咸菜
一般来说，正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的，一般都有QS 标志，而一些小作坊制作的咸菜，很难知道究竟腌了多长时间，所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话，一定要注意腌制的时间的。

03、咸菜禁忌人群
首先，孕妇不建议吃太多的咸菜。其次，如果有高血压的话，也是不建议吃的，因为高血压限制食盐的摄入，咸菜、酱菜之类都是不建议吃的。

总而言之，不是所有的咸菜都会致癌，如果要购买的话，一定要选择正规厂家生产的，当然，咸菜偶尔吃吃就可以了，不要太经常吃了。

腌制菜时记住以下七条
**，要选择新鲜蔬菜进行腌制。

第二，选择腌制萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜。

第三，腌制时加点儿柠檬汁等酸性物质，柠檬汁里的柠檬酸可以抑制亚硝酸盐的产生。

第四，腌制过程中还可以加点儿维生素C，将维生素C片碾碎，放入水中制成维生素C溶液，放入器具中。

第五，腌制菜使用的器具一定要清洁卫生，如果是人工接入发酵菌种的，器具需提前进行清洁和高温灭菌;家庭中腌菜时，将器具烫一下或煮一下。

第六，制作发酵类腌制菜时，保持密封性，不要随便打开。

第七，制作腌菜时，将味道控制得稍微甜一点儿或咸一点儿都可以减少亚硝酸盐含量。咸菜好吃还特别下饭，但在好吃也不能多吃。因为，咸菜含盐量高，常吃会致癌，还会增加高血压的风险。

Answer 3

造成高血压，心脑血管疾病，甚至癌症