鸡腿怎么炸好吃?

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血刺熊猫tc
2022-06-13 · TA获得超过2798个赞
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您好,我是小牛寻味,很荣幸能回答这个问题,鸡腿怎么炸好吃?

个人觉得这和个人口味有关,炸鸡腿有很多种做法,口感略有不同,建议自己有时间可以多尝试一下,找到最喜欢的一种做法,我所知道的种类:

1.有喜欢吃裹一层面粉炸的

2.有喜欢裹一层淀粉炸的

3.或是直接用买的炸鸡粉

4.有喜欢什么都不放,直接炸的

5.有的用面包糠,或是用鸡蛋等等

我们家最喜欢脆皮炸鸡腿,因为家中孩子特别喜欢吃炸鸡腿,所以我在炸鸡腿的时候,都会加入两个鸡蛋,增加营养,具体做法给您分享一下,请参考:

1.鸡腿清洗干净,用剪刀把鸡腿剪开

2.用手把鸡腿肉翻过来,翻到最下面,这样孩子吃的时候,容易吃,手直接拿着骨头就行了,而且样式也好看,孩子更喜欢

3.加入生姜片,胡椒粉,酱油搅拌均匀,腌制十分钟

4.碗中打入两个鸡蛋,搅拌均匀

5.把鸡腿放入鸡蛋液内,沾一层鸡蛋液

6.再放入到淀粉或者面粉中,沾一层面粉

7.最后再沾一层炸鸡粉或者面包糠

8.锅中油烧至七成热,放入鸡腿,开始炸鸡腿

9.炸熟捞出,撒上白芝麻和烧烤料,外焦里嫩的脆皮炸鸡腿就做好了

我是 美食 视频创作者,我的主页内有详细视频教程,欢迎关注我哦,每日分享一道家常 美食 ,希望我的回答能帮助到您哈!谢谢![害羞]

这样做鸡腿 爱吃肉的朋友值得一试 健康 营养 孩子最爱吃

鸡肉是很优质的蛋白质来源,富含各种氨基酸,特别是人体所需的8种必需氨基酸含量丰富。脂肪含量低,爱美的你,怎么也吃不胖。鸡肉比较筋道而且口感好的部位当然是鸡大腿,卤鸡腿是味道最丰富的做法。特别是家中有老人、孩子的家庭,卤鸡腿 健康 营养,老人、孩子最爱吃。

主料:鸡腿5-10根

万用卤水汁1份:甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克、干辣椒2个(可选)、姜4片、葱2根、清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克、盐适量,就兑成了1份万用卤水汁。

1、先称取卤味料:甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克,用流水冲净后,装进无缝卤料布袋,便是1份万用卤水汁卤料包。

2、把鸡大腿清洗干净,拔除表面的残留鸡毛,浸泡2小时,彻底浸泡去其异腥味。

3、不锈钢锅内倒入足量清水,必需凉水下入鸡腿,开中火烧沸,中间打去浮沫,二次去除腥味,捞出控水。

4、卤肉要选用不锈钢锅或者是砂锅,称取清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克,下入卤肉料包、大葱2根、干红辣椒2个(可选)、鲜姜4片、盐适量(一定要根据个人口味调整盐的用量),开大火煮沸,即成1份万用卤肉汁。下入鸡大腿,开中火卤制20分钟,如果家中有孩子、老人,应适当地延长5-10分钟,方便孩子老人食用。

5、停火后盖盖,继续用余温卤制60分钟,就可以捞出晾凉直接食用。如果口感较重,停火后继续浸泡在卤水汁中,卤制10-20小时,就能彻底入足滋味。

6、菜品特点:肉质软烂、酱香浓郁、味道鲜美、老少皆宜、营养丰富。

7、a、上面的量是1份万用卤水汁的用料量,可以根据需要卤制食材的多少,用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人,应适当延长卤制时间,卤制至软烂。c、根据个人嗜盐度调控盐的用量。d、根据个人情况,选择干红辣椒的用量。

题主,你好!很高兴能回答你提出的问题。

关于鸡腿怎么炸好吃?我平时很喜欢下厨,炸鸡腿也做过很多次,以我经验所得,炸鸡腿方法最常见、最普遍的有以下这几种方法。1、腌制、直接下锅炸;2、裹上面包糠炸;3、裹上红薯淀粉炸。以上任何一种方法做出来的口感都不错,根据个人喜好所选,但是无论你采用那种方式来炸鸡腿,只要鸡腿好吃就行,我想这应该是我们心里最想达到的目的。

今天我来跟大家介绍另一种不一样的炸鸡腿方法,炸出来的鸡腿香气四溢,口感酥脆。深受全家人的喜爱,特别是我家的孩子,每次我这样炸鸡腿都抢着吃个不停,边吃边夸奖好吃,我还要吃,看着他们吃的津津有味的样子我心里就很高兴。

下面我来介绍一下这样的鸡腿是怎么做的。

1、鸡腿冲洗干净,在鸡腿上打上花刀,这样是让鸡腿在腌制中更加入味

2、腌制鸡腿,加入葱、姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐,充分搅拌均匀,让鸡腿的每一处都渗入调料入味,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1~2小时,让鸡腿更加入味

3、拿两个鸡蛋打碎放碗里,把蛋液搅拌均匀待用

4、拿1~2袋方便面,取出面饼压碎,放盘子里待用

5、时间到后拿出鸡腿,先给鸡腿裹上一层鸡蛋液,然后再裹上一层方便面碎,放盘子里待用,一定要确保整个鸡腿都裹上蛋液和方便面碎

6、锅内放菜籽油,把油温加热到7~8层热,鸡腿下锅开炸,表面炸至金黄色后把鸡腿翻一面继续炸,炸至两面金黄即可捞出;如果鸡腿大,炸的时间相对长一点,具体时间根据鸡腿大小而定。

小提示:给鸡腿打花刀是为了在后期腌制中让调料渗入鸡腿中入味,盖上保鲜膜放冰箱是让鸡腿充分吸收调料味。因为方便面本来就很香脆,裹在鸡腿上面炸过后和鸡腿一起吃口感会更好,比单纯用面包糠或者红薯淀粉炸的鸡腿更加香脆,让人越吃越想吃。

这就是我自创的裹上方便面炸鸡腿的方法,其实方法很简单。如果我的回答对您有帮助,望能采纳。

咬一口酥脆爆汁的日式炸鸡块,这样的做法,不油腻超过瘾!

很多小朋友特别喜欢吃,KFC的鸡腿,鸡腿又香又脆,其实完全可以在家自己制作炸鸡腿,下面就把食材和制作放大分享给大家。



食材

方法/步骤



你好!我是厨娘二嫂,很高兴回答问题:鸡腿怎么炸好吃?

鸡腿要炸成外酥里嫩,香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿,可经历过这次疫情,大家都愿意自己在家做饭,学做爱吃的 美食 了。今天我就分享我是怎样把鸡腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。

首先我们准备好炸鸡腿所需要的材料:

鸡腿6个、2个鸡蛋;1碗面粉;1碗面包糠;4块姜片。

调料: 2勺料酒;1勺食盐;1勺蚝油;2勺生抽。

步骤:

1. 鸡腿去腥,先把鸡腿用清水冲洗一遍,同冷水一起放入锅中,放入料酒、生姜,大火烧开,然后关火捞出鸡腿,再用清水冲洗一遍。这个时候的鸡腿很干净,也没有腥味了。沥干水分备用。

2. 拿1个饭碗打入2个鸡蛋,用筷子朝一个方向快速打散成鸡蛋液备用。

3. 沥干水的鸡腿放入一个盘中或大碗里,用刀把每个鸡腿划两刀(这样容易入味),再放入食盐、蚝油、生抽,用手抓均,使调料均匀粘在鸡腿上,腌制十分钟。

4. 把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的面粉,再放入鸡蛋液里裹上一层蛋液,最后再裹一层面包糠放入盘中备用。

5. 热锅倒入花生调和油,油量没过鸡腿就可以了。油温五成热时把鸡腿一个个的放入,转中火炸(在这步要注意下,刚开始放入鸡腿的油温不易太高,不然容易把外表层裹的面包糖炸糊,火也不能大,不然外面糊了里面还没熟)。炸至两面金黄即可出锅。

这样做出来的“炸鸡腿”咬一口香脆、鲜嫩多汁。

希望我的回答能帮到你。

油炸鸡腿方法

主料:鸡腿

辅料:鸡蛋 淀粉 葱 白糖 面包糠 面粉 姜 料酒 盐 酱油 花椒粉

步骤:

1.锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;

2.将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊

3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4.调制好的全蛋糊

5.腌制好的鸡腿裹面糊

6.再裹面包糠

7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

工艺:炸

口味:其它口味

热量:较低热量

配料:

鸡腿500g 、 调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量

烹饪步骤:

1.鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上

2.适量的面包糠

3.鸡蛋打在碗里搅成蛋液

4.把鸡腿放在面粉里裹一下

5.锅里放油,烧至八成热

6.把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液

7.再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠

8.入锅炸

9.直至变成金黄色,浮起来即可起锅

10.装盘

很高兴回答你的问题,鸡腿怎么炸好吃?先将鸡腿清洗干净腌制一个小时左右,裹上面包糠。放入油分,在70到80度左右的油中,过油,然后再复炸至熟,一道美味的炸鸡腿就做好啦。

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
制作过程 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐... 点击进入详情页
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