糯米酒发酵多久会变成酒?

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高粉答主

2022-08-22 · 关注我不会让你失望
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一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。

因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。

用料:

糯米500克、酒曲4克、纯净水(凉开水)180毫升

发酵米酒方法如下:

1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净,浸泡12到16小时,可以用手碾粹即可。

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟,约一小时。

2.把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀。

3.用勺子压实糯米饭后,在中央的位置挖出一个小坑,便于观察出水的情况.封保鲜膜,盖上盖,用被子包起来发酵24小时到36小时左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。

扩展资料:

米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。

我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

参考资料:米酒_百度百科

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