Question

户外烧烤秘诀？

Answer 1

烧烤炉主要分为木炭烧烤炉和燃气烧烤炉两种，相信烧烤迷都知道，木炭烧烤炉作为经典传统的烧烤炉，最佳的是在其中放入果木炭，由于果木炭本身燃烧温度高、可以充分燃烧、可以均匀的释放热量的特点，会让每一串烤串都均匀的受到来自果木中果香的熏陶。燃气烧烤炉就以便携性和易于操作性胜出，如果作为一名烧烤小白就更推荐使用便携式燃气烧烤炉，而资深烧烤党一定会使用口感更好、操作难度大的木炭烧烤炉。

2.烧烤配件

烤签：有一次性竹签和不锈钢烤签两种选择，一次性竹签一定要注意烧烤时主要温度，不要将烤签烧断，食材最好是在家就把准备好的食物串在烤签上，烧烤时方便又干净。

锡纸：带一些锡纸，可以将红薯、烤串包起来直接丢在炭火中，也可以垫在食材下方防止油流进炭火中生烟。

烤夹：一定要记得带烤夹，否则你将会手忙脚乱地烤糊一片肉。

烧烤刷/调料刷：不多介绍了。

湿纸巾：这个是要必备的，擦手擦器具，去油腻是一绝。

小刀：方便携带，在户外用处很多。

引燃块/易燃物：特别是烧烤小新手一定要提前携带助燃包（酒精块、蜡块）或者易燃物（报纸、干木条、干树叶等）。

3.食材准备

牛肉∶可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

羊肉：烧烤、炭熏和孜然搭配上好的宁夏羊肉，简直绝绝子！

鸡肉∶ 鸡翅配上奥尔良烤酱或变态辣烤酱会让你体验人间美味。

海鲜∶ 生蚝、扇贝、锡纸花甲都是极好的（一定要注意食材新鲜哦）。

蔬菜、水果∶以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

烧烤技巧

引燃

先将助燃快/易燃物垫在木炭下方，并把木炭搭成金字塔形，再将火种丢入其中，待到木炭开始变红使扇子或木板扇风，引燃木炭后，加热8-10分钟使烤炉预热、木炭充分燃烧，也起到杀菌消毒的作用再将烤串放入

烧烤

不同食材、不同烤法 较薄的肉片，大约只需 3 分钟就可以熟了，不宜烤太久。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不要烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类也是非常好熟的，大概三分钟左右就可以上桌啦。根茎类、蔬菜、香肠、鱼豆腐等适宜用小火慢烤，勤刷油，否则容易烤糊。

撒料

烧烤的最后一步就是撒料了，将孜然和辣椒洒在快烤熟的食材上，待到肉类食材再次出油后就说明料的香味已经完全进入食材啦，此时小伙伴们就可以拿起手中的串，大快朵颐一番。

Answer 2

烤痕

烤出地道的菱形烤痕其实并不困难，首先要求炭火的温度要足够，这点果木炭也可以做到，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤法

肉必须要要烤至全熟，但是烤得时间也不能太长，时间过长，肉质就容易失去鲜美变得干涩，这也要求炭的热值够高才行。鸡肉的话烤之前用柠檬水泡一泡，味道会变得更加好。蔬菜的选择要以根茎类、蘑菇类、汁水比较少的为主。

翻面

刚开始烧烤还不熟练的时候，总担心会烤焦，所以会不停的翻来翻去，其实这样会延长烤肉的时间，影响烤肉的肉质，所以一定要耐住性子，等到食物受热到一定程度再翻面。

烤架的清洁

如果食物会粘到烤架上，可以刷点油在烤架上，并且要保持烤架的清洁才能保持食物的风味，以免各种味道混杂在一起，影响了味道。

这些都是我们出去野营总结的一些小经验，希望可以帮到大家。还有，炭火的选择真的很重要，相信很多人都经历过，一大帮子人出去吃饭，等菜的时间比吃的时间多好多，让人等得胃都生气不想吃了。炭火的温度够的话，才能保证烧烤的速度，不影响大家出去玩的心情。

Answer 3

一，烧烤场地,户外烧烤选址很重要，选对了地方，烧烤才能顺利进行，大家也才会玩得开心。
二，交通要便利。能开车有停车场最好。户外烧烤大家一般都会结伴而行，带的东西不会少，开车比较方便。
三，调料。具体的调味料根据准备的食材而定。烧烤所需的调味料可以装在小瓶中，便于烤制时调味。常用：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱、大蒜、姜、葱花、五香粉；不常用：番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、海鲜调料、蜂蜜。（调料能带的多带些，烧烤就是调料要香）

Answer 4

首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟，此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑，此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以开始烧烤。

Answer 5

准备阶段
1、不建议买速食烧烤配菜，因为也是冻货不新鲜。
2、不建议买纸巾，用不完，从家带。
3、不建议买油，用农夫山泉的瓶子装一瓶油，10个人可以烤制一下午。
4、场地属于公家的，但是我们还是要爱护环境
有车就走车子可以开到烧烤地点的地方