怎么做出正宗的北方烙饼?掌握哪些方法才能使烙饼又香又软?
怎么做出正宗的北方烙饼?揉面:最先大家在和面的时候就要注意了。将面粉放进和脸盆中,这时候要放进低于的食盐,随后将面粉分成两截。一半大家挑选用开水来和,另一半大家挑选冷水。水的量都是差不多的。那样大家一半是烫面一半是一般的面。将两侧混匀。
揉面的功夫假如到位的话,那我们的和面盆上大部分是没有散着的面粉或者面糊的。这个是日积月累的一个技巧。面糊和之后,大家用保鲜膜包起来,开始醒发。好多人有个误区便是烫面不需要醒,这个是不对的哦!醒发的过程我们一起来准备一些油酥饼。碗里放进花椒面,食盐,适量的面粉
掌握哪些方法才能使烙饼又香又软?刷油酥饼:然后我们将用麻椒和葱炒活得滚油倒进碗中,瞬间滚热的油发出了响声,这个声音真的很好听。并且油的香气也扑面而来。这时候将面团擀开,随后在上面刷一层油酥饼,大家一只手卷,另一只手开始收,随后铺平,继续擀开,随后再刷,那样一来二去的,大家做出来的做饼便会一层一层的。
注意熟度:在前期的准备工作搞好后,大家就把锅放进油随后油温上去,就把做饼放进。这儿要注意熟度,不能太大,可是过小的火会将做饼的水份全部挥发掉。因此前期要尽量快一点。烙的过程大家还可以弄点葱段,那样葱的香气还会释放出去。
是想吃杂粮煎饼,那可以自己买些市场上的辣酱随后刷出烙饼上哦!最终,他们的做饼起锅,金黄色的做饼焦黄内嫩。上面也有葱段相配。喜欢吃酱的买些豆瓣酱和辣酱,再包几个菜和小肉,一口咬下去满嘴香气。不会很油,却有余香。
2023-08-01 广告
2024-10-23
北方烙饼,以其独特的香软蓬松,令人回味无穷。掌握以下技巧,你也能轻松做出正宗的北方烙饼,让家人和朋友赞不绝口。
和面要讲究
烙饼的精髓在于面团的制作。选择优质面粉,加入适量温水,缓缓揉至面团成型。和面的过程要耐心细致,让面筋充分延展。这样烙出的饼才能柔软筋道,富有嚼劲。
醒发不可少
面团揉好后,要进行适当的醒发。用保鲜膜包好面团,放置温暖处30-60分钟,让面团充分松弛。醒发时间不宜过长,否则面团会变得绵软无力,烙出的饼口感不佳。
擀制要均匀
醒发完成的面团,需要擀制成薄而均匀的圆饼。擀面杖要轻轻施力,从中心向外均匀擀开,避免用力过猛或擀制不均,影响烙饼的外形和口感。
平底锅出香气
烙饼时,选择厚底平底锅,预热至中火。倒入少量食用油,将面饼放入锅中,轻轻晃动锅底,使面饼与锅底充分接触。
翻面要恰到好处
面饼底部逐渐金黄时,需要及时翻面。翻面时动作要轻柔,以免面饼破损。待另一面也烙至金黄,即可出锅。
小火慢烙更香软
烙饼时,火力不宜过大。小火慢烙能使面饼受热均匀,内部充分熟透,外皮微微酥脆,口感更加香软。
掌握这些技巧,你的北方烙饼将香气四溢,软糯撩人。快来试试,让家人和朋友大饱口福吧!