Question

自制辣椒酱怎么制作？

Answer 1

10斤辣椒放1斤盐，比例为10：1，口味轻的人可以适当增减。

材料：红尖椒、洋葱、西红柿、苹果、大蒜、盐、白醋、白糖、豆瓣酱适量

方法：

1、红尖椒清洗干净，去把去籽，风干水分。

2、苹果、西红柿、洋葱去皮切成小块。

3、用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱分别打成末。

4、将打好的辣椒，西红柿，苹果、白醋、盐，豆瓣酱，白糖一块放入锅中煮沸（煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底），直到水分蒸发差不多后关火。

5、晾至40度时加入洋葱和蒜末

6、搅拌均匀锅中所有材料。

7、做好的辣椒酱直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱保存。

Answer 2

主料:红辣椒，生姜，花生，黄豆酱，甜面酱。
辅料:盐，糖，白酒。
做法:
1. 红椒生姜洗净控干水分，自然晾干。

2. 所需配料准备就绪。
3. 红椒去蒂剁碎备用。

4. 芝麻小火焙熟。

5. 过油的花生入石臼捣碎。

6. 姜是提味的关键，剁碎备用。

7. 锅中入菜籽油烧热，倒入姜末。

8. 加入红椒碎一同翻炒。

9. 加芝麻和花生继续翻炒。
10. 放入黄豆酱和甜面酱炒匀。

11. 放入适量白酒提香。

12. 加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅。
13. 所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中，密封保存。