Question

自制辣椒酱的配方是什么？

Answer 1

您好

辣椒酱的配方及做法：

主料：红辣椒五斤，黄豆酱三袋，西红柿四个。

辅料：盐六两，大蒜一斤，糖六两，味精六匙，米醋两袋，元葱四个。

1、准备所有的原材料。

2、红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。

3、绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。

4、将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。

5、绞碎。

6、倒入刚绞好的辣椒中。

7、将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。

8、按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。

9、装瓶。好吃的辣椒酱就做好了。

Answer 2

可以制作香辣牛肉酱，需要把牛肉，朝天椒，生姜，大蒜清洗干净，花生米炸一下，放凉以后碾碎，锅里面加入适量的油，翻炒均匀炒熟以后盛出来，把炸过花生米的油再次烧热，八角花椒放进去炸到香味出来，再加入朝天椒末，生姜末，蒜末炒香，加入一些鸡精，白糖，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱调味，最后把牛肉粒翻炒收汁，把火关掉就可以出锅了，香辣牛肉酱放凉以后加一些花生碎以及白芝麻，味道是非常不错的。
还可以制作苹果辣椒酱，需要把朝天椒，青椒清洗干净后切碎，然后再把苹果的核去除切成丁状，生姜捣成碎末，生姜末，蒜末，苹果，辣椒放进盆子里面加入一些鸡精，糖，盐搅拌均匀，准备一个干净的密封罐子，把辣椒酱放进去，盖子一定要盖紧，保存10天左右就可以吃了。
还可以做香菇肉酱，准备一些里脊肉切成丁，香菇洗干净放到热水里面烫熟，然后也切成丁状，锅里面加入适量的油，把里脊肉丁放进去煸炒出香味，然后再加入八角，葱末，生姜末煸炒香，把香菇丁再放进去翻炒，然后加入两勺豆瓣酱就可以收汁了，需要加入适量的鸡精提鲜，这样美味丝滑的香菇牛肉酱就制作好了。

Answer 3

我是用干辣椒打碎，菜油烧开凉至温热，然后倒进辣椒里。你喜欢的花可以加白芝麻、花椒粉、花生碎等。我因为是多用途的，做菜的时候会根据菜不同另外加其他调料所以只用了干辣椒。