Question

学中餐和学西餐哪个更好

Answer 1

不管是学习中餐，还是要学习西餐，就看你自己喜欢什么，根据自己喜欢的专业，来选择一个适合的行业。中餐与西餐是有很多的区别，你可以看一下，自己了解一下后，选择适合的自己的专业。如果还是不知道的话，其实你两个专业都可以学习的。

第一，中餐对刀功的要求高于西餐。
现在不管是厨师学校，还是拜师学艺，大部分都要经历过砧板刀工这部分。
第二，中餐对火候的要求高于西餐。
这里并不是说西餐不要求火候，只不过在火功的运用上，中餐更胜一筹。
第三，中餐对灶台功夫要求高于西餐。
这个就很好理解，大翻勺，侧翻等等。例如。扒菜，要保持菜品在锅里的原型翻个。翻过来之后菜品不散。这个虽不用练几年。但是也是一个学习的地方。
第四，中餐对调料的运用高于西餐。
中餐酸，甜，苦，辣，咸，鲜，麻等味道都是通过调料的运用调和出来的，著名的鱼香肉丝，宫保鸡丁等菜品的味道就是一种复合味道的调和。

Answer 2

成都新东方：西餐和中餐哪个难做 哪个好学

行业中国
2016-11-29
西餐和中餐哪个难做，哪个好学，这是许多人关心的问题，西餐和中餐代表着中国和西方两种不同的餐饮饮食文化，下面成都新东方烹饪学校为大家介绍西餐和中餐哪个难做，哪个好学。

中国和西方社会饮食文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。有人形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。

相对来说，中餐比西餐相对来说更难做，因为中餐分几大菜系，而每个菜系又差别很大，每种菜系里又包含很多种菜，每种菜又都要讲究色香味俱全，和西餐比起来就要复杂得多了。

中餐往往注重配料精细而考究，千变万化，技巧繁多。从刀功来看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能达到一定的境界。一般来说，学会中餐的人能够触类旁通，再学习西餐就容易得多，而学过西餐的人即使要学习中餐，也得从头再来，因为中餐对刀法等基本功的要求，比西餐要严格得多。

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