Question

易做好吃的凉菜，你吃过哪些？

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Answer 1

凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜，冰一下口感会更好，你可以试试看。

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，黄瓜洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉，萝卜(胡萝卜，白萝卜，水萝卜，心灵美)，腐竹，粉皮，荠菜，粉丝，豆角，秋葵，豆皮，豆干等。今天我和朋友分享的凉菜是黄豆芽，土豆丝，豆皮，黄瓜丝，粉条。

蔬菜中多数都含有维生素C和维生素B，这两种维生素都是水溶性的，不耐高温，炒熟后容易被破坏。而凉拌则可以最大程度的保留维生素，使营养价值提高。凉菜虽然算不上重头菜，但确起到了点饥、开胃的作用，凉菜以它独有的风格，征服了品尝它的人，凉菜特点鲜明，主要在于选料精细、口味干香、脆嫩、爽口、造型美观、拼摆漂亮。

趁着蒸茄子的空间，准备一些葱花、蒜泥、辣椒面、白芝麻、花椒面。把第二步的调料放到茄子上面，然后泼热油激发香味，再倒入适量蒸鱼豉油就可以享用了。青瓜盘中依次加入香油、花椒油、小米辣椒、大蒜、蚝油、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻，搅拌均匀，然后装碟，最撒上香菜即可。

下次拌菜在用，等油温热的时候，我们依次放入，葱段，姜片，大料，大蒜瓣用刀拍一下，香菜茎，把叶子上半部分留着拌菜用，干辣椒段，等炸到微微糊的时候捞出放凉备用即可。拌、卤、炝、腌、冻、泡；拌制凉菜的方法有生拌、生熟拌、温拌、凉拌、清拌等。

Answer 2

凉拌黄瓜

Answer 3

土豆丝

Answer 4

拍黄瓜