Question

酸菜鱼的正宗做法是怎样的？需要准备什么东西呢？

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Answer 1

水煮鱼是一款大家非常喜爱的菜品，酸菜鱼的生命一样乎就是它那爽爆火锅配菜及其软嫩的鱼肉，这几点食材搭配在一起，真是都是让所有的顾客招架不住。接下来就给大家介绍一下酸菜鱼的一些做法吧。

食物及其调料：在做酸菜鱼时，大家能选鲤鱼做为主要材料食物，再搭配一些别的火锅配菜，比如有泡菜，豆芽，金针蘑，剁辣椒生姜片这些。

制作步骤：最先我们将要屠宰好一点的鲤鱼起骨，再将鱼肉片成薄厚一致的连刀头。鱼骨头剁椒鱼头与鱼肉分离装进一个盘里，将它们清理干净沥干水。腌渍鱼肉鱼骨头时，我们能加上食用盐，蛋清，芡粉，姜片，米酒，白胡椒粉，味精开展拌匀，让鱼肉可以起到胶原纤维软嫩状态。将配菜豆芽，金针蘑清理干净，泡菜打花刀成小小块，野山椒切割成硬粒姜片切成细丝。

出锅烧开水，将金针蘑豆芽焯熟之后放进一个大的面盆。再度起锅烧油，待温度上到六七成热的时候放进鱼骨煎至两面金黄，然后加入适量清水将鱼骨煮到酥烂，茶汤变得越来越浓白，用不锈钢筛网过虑鱼渣骨骼扔掉。

将锅清理干净，随后放入泡菜开展炒出香味，之后再放入适量植物油，添加野山椒姜片煸香，添加浓黄的鱼大骨头汤底烧开，然后放入适量食盐鸡精，白胡椒粉，白米醋及其泡椒水烧开，最后再将鱼肉逐片逐片的学会放下，将鱼肉煮开即可出锅，倒进配有火锅配菜的面盆之中。

备好一些干辣椒，花椒粒铺平在鱼肉上边，起锅烧油，待温度上到七八成热的时候，并把热油淋在麻椒及其干辣椒以上展现出香气，一道美味可口的水煮鱼就是这样制做进行。

Answer 2

将鱼片准备好，然后放入盐，胡椒粉，生粉，在鱼骨中放入盐和胡椒粉。烧油放入蒜片和姜末，然后放入酸菜。最后加入水和高汤，然后放入鱼骨，炖煮一段时间后放入鱼片。最后放入适量的胡椒粉就可以了。要准备好鱼，香菜，酸菜，干辣椒，花椒，食用油。

Answer 3

可以将鱼切成薄片，放入盘中腌制，然后再加入葱，姜，蒜，然后下入锅中，再加入酸菜；需要准备草鱼，酸菜，黄豆芽，鸡蛋，大葱，蒜，食用油。

Answer 4

就是先把鱼上面撒上一点葱花和酱油之后再放进锅里煎，煎完之后再加上一些水，往里面加上一点醋和酱油就行了。