Question

咋样腌制辣椒酱？

Answer 1

老家有一种比较特别的做辣椒酱的办法，简单粗暴，只需要2步就能搞定，而且腌制速度非常快，隔天就能吃，每年我们都会腌制一大罐，但还是不太够吃，每年都感觉一次做十斤实在不够过瘾。现在小编就把这个“土方法”辣椒酱的制作办法教给大家，希望对喜欢吃辣椒的人有用。



首先我们准备10斤新鲜的本地辣椒，也可以根据自己的口味准备不同的辣椒，一斤大蒜，一斤老生姜，二两味精，2斤香油。



把辣椒清洗干净，沥干表面的水分，去蒂去籽之后剁碎，在处理辣椒的时候，一定要戴上手套，不然自己难受只有自己知道。然后把所有的调味料全部放入辣椒里面，搅拌均匀之后，放入一个无油无水的罐子里，密封起来，第二天的时候就可以取出来吃了，非常方便快捷。最喜欢的吃法就是拿着刚刚蒸好的热馒头就着吃，能够比平时多吃一个馒头呢。吃面条的时候，取一大勺辣椒酱，倒点儿老陈醋，搅拌均匀之后倒进面条当中，怎么吃都感觉不够过瘾。如果不想吃生腌的辣椒，可以把所有的食材准备好之后，先在锅中放两大勺色拉油，冷油就把辣椒碎放进去，小火慢炒，等到油温逐渐升高，发出滋滋的声响，再把所有的调味料放入其中，期间一定要不停地搅拌，再熬煮5分钟，放入一碗白芝麻继续搅拌，最后挤入半个柠檬，100g白糖，搅拌均匀就可以出锅了。

冷却下来之后就可以装罐子了，这样炒熟的辣椒酱吃起来更加方便，也更容易保存，看个人喜好来选择具体要做哪种辣椒酱了，喜欢的话就收藏了吧。