咋样腌制辣椒酱?

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高能答主

2022-09-18 · 世界很大,慢慢探索
知道小有建树答主
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老家有一种比较特别的做辣椒酱的办法,简单粗暴,只需要2步就能搞定,而且腌制速度非常快,隔天就能吃,每年我们都会腌制一大罐,但还是不太够吃,每年都感觉一次做十斤实在不够过瘾。现在小编就把这个“土方法”辣椒酱的制作办法教给大家,希望对喜欢吃辣椒的人有用。



首先我们准备10斤新鲜的本地辣椒,也可以根据自己的口味准备不同的辣椒,一斤大蒜,一斤老生姜,二两味精,2斤香油。



把辣椒清洗干净,沥干表面的水分,去蒂去籽之后剁碎,在处理辣椒的时候,一定要戴上手套,不然自己难受只有自己知道。然后把所有的调味料全部放入辣椒里面,搅拌均匀之后,放入一个无油无水的罐子里,密封起来,第二天的时候就可以取出来吃了,非常方便快捷。最喜欢的吃法就是拿着刚刚蒸好的热馒头就着吃,能够比平时多吃一个馒头呢。吃面条的时候,取一大勺辣椒酱,倒点儿老陈醋,搅拌均匀之后倒进面条当中,怎么吃都感觉不够过瘾。如果不想吃生腌的辣椒,可以把所有的食材准备好之后,先在锅中放两大勺色拉油,冷油就把辣椒碎放进去,小火慢炒,等到油温逐渐升高,发出滋滋的声响,再把所有的调味料放入其中,期间一定要不停地搅拌,再熬煮5分钟,放入一碗白芝麻继续搅拌,最后挤入半个柠檬,100g白糖,搅拌均匀就可以出锅了。

冷却下来之后就可以装罐子了,这样炒熟的辣椒酱吃起来更加方便,也更容易保存,看个人喜好来选择具体要做哪种辣椒酱了,喜欢的话就收藏了吧。
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