Question

白菜怎么腌制好吃

Answer 1

　　腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食，下面我为你整理了一些腌白菜的做法。

　　 腌 白菜的做法1

　　山东白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。

　　2.将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。

　 　腌白菜的做法2

　　白菜，红萝卜，青椒，

　　材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，葱花，鸡精

　　做法

　　白菜切段，红萝卜切块，加盐，糖，卤上，

　　青椒切块，加盐卤，最好是头一天卤上，第二天拌，

　　蒜切掉根，用水泡10多分钟，剥皮，

　　将各种材料，一起拌匀，就可以吃了。

　　 腌白菜的.做法3

　　白菜5棵(15Kg)，粗盐1。5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱0.5捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖 2大勺。 泡菜汤：水4L，盐2/3杯

　　做法

　　(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。

　　(2)把萝卜切成丝。

　　(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。

　　(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。

　　(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。

　　(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。

　　(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。

　　(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止。