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重庆美食酸辣粉的做法

Answer 1

　　重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃，以其独特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客，那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢?下面一起来看看重庆酸辣粉的.做法步骤吧。

　　重庆酸辣粉必备材料：

　　主料：红薯粉丝150克

　　辅料：香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量

　　重庆酸辣粉的做法步骤：

　　1、先将红薯粉泡在温水中1小时左右，记得中途换一次水，以去除粉里的异味。

　　2、把香菜和香葱切成细末备用。

　　3、准备蒜，将其捣成蒜蓉，并放入适量开水勾兑。

　　4、在锅里放油简伍则，然后下花生仁和黄豆炒香。

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　　5、然后用剩下的油下入肉末煸炒变色，同时加入五香粉和生抽继续煸炒。

　　6、在肉末里放入葱花翻炒。

　　7、随后加入1勺甜面酱和适量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁后起锅装碗备用。

　　8、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

　　9、在锅里烧水，后放入泡发好的粉条烫软，再将烫软的粉条放入冷水过一下，接着把粉条放入开水里煮至粉条透明时便捞出放碗里。

　　10、将化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

　　11、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，最后拌匀即可享用。