Question

请问橄榄油可以用来炒菜吗？

Answer 1

橄榄油并不限于拌菜，完全可以用来炒菜，油温控制很重要，低温烹调好，油温最高不能超过190°。

Answer 2

橄榄油是属于比较健康的食用油，当然是可以用来炒菜。但要注意，比较健康也不能多用的，适量就好

Answer 3

橄榄油可以炒菜，但要选用精制橄榄油，橄榄油富含丰富营养，包含单不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

Answer 4

目前认为，橄榄油是属于比较健康的食用油，当然是可以用来炒菜。橄榄油富含不饱和脂肪酸，相比那些富含饱和脂肪酸的动物油、奶油。

Answer 5

为了提高生活品质，很多人热衷于用橄榄油烹饪。它的口感更好，而且吃起来也更健康。因为一方面来说，橄榄油的不饱和脂肪酸含量高，相对于起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，吃它有利于心血管健康。
另一方面，橄榄油还含有维生素E以及其他多酚类化合物，这些物质对人体是有益的，而其他植物油中可能没有或者很少。
不过爆炸营养课堂的营养师发现，在吃橄榄油方面，很多人动起了歪心思：
大家刚开始了解橄榄油的时候，想必都会听到这样的说法——橄榄油是用来烹饪凉拌菜的。但有些人试过用它炒菜后，感觉也没啥问题，味道也比其他植物油更香。于是乎，他们以后炒菜也都开始用橄榄油。
这样做难道不行吗？当然也是可以的，但是太浪费了，非常不推荐大家这样做。因为在高温下，橄榄油中的抗氧化成分会被破坏，从而也就会丢失掉它存在的“营养优势”。
不过加热的过程也不会产生什么有害成分，而且味道也可能比其他植物油更好。所以如果非要这样做，也不是不可以。只是花了大价钱去买橄榄油，却不能很好地发挥它的营养价值，实在是有些浪费了。
当然啦，我们这里讨论的，都是初榨的橄榄油，大家一般在市场上买到的也都是这种。但其实也存在一种精炼橄榄油，它是通过从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的。
这种油是可以用来炒菜的，包括煎鱼和煎鸡翅等等，也没有什么问题。不过这种油的风味远不如初榨橄榄油，营养价值也差不少，买的人也比较少，往往还不如买一般菜籽油和花生油。
最后，爆炸营养课堂的营养师再给大家强调一点，不要过度神化橄榄油。比起其他的植物油，它可能营养价值会稍微高一点。但整体来看，区别也不是很大。
再考虑到它那昂贵的价格，所以对于大部分家庭来说，食用一般的植物油就足够了，依然可以吃得很健康。
其实对于现代人来说，更重要的不是去追求高品质的橄榄油，而是要减少动物油（以猪油为代表）的摄入。如果大家用植物油去代替它们，就能更好地避免患上心血管疾病。
各位朋友，你习惯用什么油来炒菜呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。