Question

请问橄榄油可以用来炒菜吗？

Answer 1

可以用来炒菜，橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。
以下做法：
1、用橄榄油煎炸。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
2、用橄榄油烧烤煎熬。同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。
3、用橄榄油做酱料和调味品。它可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制。在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

Answer 2

橄榄油是可以炒菜的，只是，用未成熟橄榄制作的初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴。再说，那种特殊的橄榄清香，也会随着加热而散失，就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。

Answer 3

当然，橄榄油可以炒菜，但要用精炼橄榄油或者混合橄榄油，初榨橄榄油不适合拿来炒菜。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，而且橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来有诱人的香味，炒菜时不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻的感觉。

Answer 4

橄榄油是可以用来炒菜的，但是人们一般用于凉拌。橄榄油含有多不饱和脂肪酸，如果油温太高容易产生致癌物质（过氧化脂质等），如果能够把控火候，橄榄油是可以炒菜的。

Answer 5

橄榄油可以炒菜，但要用精炼橄榄油或者混合橄榄油，初榨橄榄油不适合拿来炒菜。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，而且橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来有诱人的香味，炒菜时不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻的感觉。