Question

酸辣粉怎么做？

Answer 1

熟花生米
适量
香菜
少许
微辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
1处理红薯粉，浸泡红薯粉，将红薯粉泡软。
2锅里烧开水后放入泡软的红薯粉，煮熟。
3将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。
4炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
5加入两勺四川麻辣酱，炒香。
6加入1袋高汤料。
7放入陈醋、酱油和清水烧开。
8烧开时加入青菜，烫熟后摆在红薯粉上面。
9放入金针菇烫熟，金针菇一分钟之内必须捞出呀，将金针菇摆在红薯粉上面。
10将高汤倒进红薯粉的大碗里，撒上香菜和熟花生米。
小窍门
1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的，这次采用了猪骨高汤料，使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入，我个人只能接受中辣，所以不会放很多麻辣酱，也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好。
4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的