Question

怎么挑选酸奶

Answer 1

一、酸奶
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味道
酸奶有原味还有果味的，果味通常在原味的基础上添加果酱或是果肉。建议选择原味酸奶，果味的酸奶添加了大量的糖类，常喝对身体无益。尤其很多人用酸奶减肥或者晚上睡前喝，原味酸奶还较果味酸奶更好些。
还有木糖醇系列的，这个主要针对血糖比较高的特殊人群，健康的人喝也可以，只是没有正常酸奶甜。
2
包装
酸奶有袋装、盒装、瓶装、利乐装等等，里面的乳制品差别不太大，差别主要是在储存时间上。自己喝选择性价比高的就可以了，如果送人或者举办活动还是选择一些比较好看的较好。
3
保存方式
酸奶有常温保存的，也有低温保存的。这个跟酸奶的制作工艺和包装有关系，通常常温保存的都用利乐包装，杀菌也比较彻底，菌种活跃性没有常温的高。这个看个人喜好了，营养成分没有太大差别。
4
价格
酸奶的价格相差还是很大的，一两块一盒的，五六块一盒的都有。除了包装之外，价格高的酸奶更纯一些，蛋白含量也更高一些，口感更细腻一些。对于身体健康的一般人来说，选择哪个纯凭喜好。
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配料
配料表中越靠前的位置说明含量越多，所以选择配料表第一项是生牛乳的不管价钱如何都比第一项是水的要好。
二、牛奶
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味道
牛奶的口味比酸奶更多了，什么花生牛奶、黑芝麻、草莓、巧克力等等，这些也都是在牛奶的基础上添加了食物香料，作为饮料当然可以，如果是减肥、或者是晚上喝还是原味的纯牛奶比较好。
还有脱脂牛奶，这个主要针对血脂比较高、有减肥需求的人补充蛋白质的，普通人选择全脂的就好，脱脂的口感会差一些。
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包装
牛奶的包装也分为袋装、枕装、盒装、瓶装等，包装主要与保质期有关，保质期长的通常包装比较复杂，其他方面差别还是不大的。
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保存方式
牛奶通常都是常温保存的，只有少量的鲜牛奶要冷藏保存，这些鲜牛奶杀菌比较简单，保留了牛奶中尽可能多的有益菌，当然有害菌杀的也不是很干净，所以容易变质。如果当天食用，这种既便宜又尽可能原生的牛奶是最好的。不过要需要保存，还是选择常温的较好。
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价格
所谓一分钱一分货，放在牛奶的选择上体现的比较明显。价格高的牛奶包装精致、蛋白含量高、口感细腻，不过，对于没有特殊要求的人来说，不必非要买昂贵的牛奶，普通的就可以了。毕竟那么多的蛋白质也不一定全部吸收。有钱人讲究生活，自然要选好一些的。

Answer 2

我们平时市面上喝到的酸奶，并不是所有都能称得上是真正的酸奶，避的坑还不少。假酸奶不仅营养价值小，而且含添加剂和糖分高，不利于身体健康。如何挑选酸奶呢?
一、通过识别标签选择酸奶
1、看商品名称——酸乳、发酵乳等
如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。
2、看产品类别——发酵乳、风味发酵乳
如果名称拿不准，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。
3、看配料表——第一位是乳
酸奶配料表第一位应该是乳。如果配料表第一位的不是乳而是水或其它，这样的产品大多不是真正的酸奶而是酸奶饮料或乳酸菌饮料，复原乳为配料制作的酸奶除外(复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉)。
4、看营养成分表中的蛋白质含量——大于2.3%
我国食品安全标准要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，风味酸乳≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
5、选购时认真看一下营养成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品，保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物（糖）含量低一些的产品。
二、关于挑选酸奶的误区
1. 浓稠度不能决定酸奶好坏
更浓稠的酸奶可能只是增稠剂放得多一些，其浓稠与制作方法有关，按制作方法主要分为两类：凝固型和搅拌型。以前按月订购的用玻璃瓶装的就是凝固型的，比较浓稠。搅拌型的酸奶是里面加了果酱等辅料，口味更多变，口感稀薄。有的搅拌型的酸奶为了增加浓稠度，让口感更好，会加入一些增稠剂，比如明胶、果胶、糊精等。
2. 无蔗糖≠无糖
千万不要被配料表给迷惑了，看配料表别再只盯着白砂糖，还要注意各式各样的“隐形糖”：比如麦芽糖浆、果葡糖浆、甜蜜素，还有像蜂蜜、红糖、方糖、结晶果糖、浓缩果汁之类的，这些都是糖。
3.酸奶中的益生菌可以助消化益生菌又叫做“有益的活性微生物”。
大家在超市买到的常温储存的酸奶，基本都是经过高温杀菌的，所以活的细菌是根本不存在的。冷藏的酸奶中含有活的菌，但是在穿过肠道的路途中，会遇到胃酸、消化液等物质，一顿操作下来，活的益生菌已经基本不存在了。不过像嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等耐酸性强一点，在肠道中停留的时间会长一些，可以看一看。如果真有需要补充益生菌的人，最好去药店购买冰箱冷藏的益生菌，并且连续服用一段时间，或者去咨询医生。
4. 减肥就一定要选低脂或者0脂的酸奶吗？
有些低脂肪的酸奶看似脂肪低，可是从配料表看“白砂糖”却是第三位，说明碳水化合物却多了，同样的不利于减肥。