你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？
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我是 美食 白哥，很高兴回答您的问题！
晋北小城――五寨县是我的家乡，莜面，土豆（山药蛋）是我们的特产，猪黑肉烩菜是家乡的风味，莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、五寨粉皮、莜面饺饺等等！
说到最下饭的就数烩菜，烩菜由家喂养的肉猪五花肉、土豆、卤水豆腐、白菜（豆角）、土豆粉条烩在一起！美味可口，搭配米饭最香！[可爱]
我老家在四川农村。
农村人实诚，大鱼大肉，味道浓厚，就是下饭神器。在我们农村老家，最下饭的一道菜就是一盆内容丰富的水煮鱼。
一道地道的农村水煮鱼，内容丰富，荤菜是鱼肉、腊肉，蔬菜有青笋、土豆，豆芽、藕片，还可以添加豆腐、腐竹等等。
这道水煮鱼，不同于精致的城市水煮鱼，只有鱼肉。 我们的农村水煮鱼，内容可以包罗包含当时家里可以有的所有蔬菜、肉类。
因为味道厚重，麻辣鲜香，所以下饭，下酒都是一道神器。
喜欢吃面条的美眉，还可以下一碗面条，浇上汤汁，做一碗浓香四溢的干拌面。这个干拌面吃起来一定是味道开挂。
农村人豪放和粗狂，在我的眼里，一盆内容丰富的水煮鱼就诠释了大快朵颐的豪迈。
在我老家最下饭的家常菜就是一盆水煮鱼。
而我今天给大家介绍的农村水煮鱼，做法步骤一致。只是在菜品里面添加了很多内容，一道菜包含了农村人质朴和豪迈的情怀。
做这道菜，首先是要添加老腊肉或者五花肉，让猪油来添加这道菜的香味，在我看来是一个主要的特点。
配菜的随意，也是这道菜的一个特色。 家里有啥加啥，当季有什么蔬菜加什么蔬菜，四季豆可以，黄瓜条更好，农村人做菜就这么自由。
这道老家的水煮鱼，我用“农村水煮鱼”作为菜名给大家介绍。
——准备材料：
主要材料：草鱼1500克，五花肉1000克
主要调料：火锅底料500克、姜50克、葱50克、蒜50克、干辣椒50克、花椒20克、泡菜300克、藕一段、土豆一个、豆腐300克、
其他调料：料酒、盐、生抽、老抽、
——材料处理：
1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去牙，刮干净腹内黑膜，冲洗干净血沫，抽出鱼腥线。
2、草鱼剁成块，再次用清水冲洗，然后用食盐、料酒、姜葱汁腌制，码味。
3、五花肉洗净，切成大拇指大小的肉块。、
4、姜葱蒜洗净，切成姜片、蒜片、葱节。
5、干辣椒剪成辣椒段。
6、泡菜切成泡菜丝。
——操作流程：
1、色拉油300克下锅，倒入五花肉煎炒，炒出油脂，五花肉全是发黄时候。
2、加入姜葱蒜、花椒，火锅底料，泡菜，中火翻炒。
3、炒出香味，炒到泡菜有些发白加入清水。
4、中火煮开，沸水煮5分钟，煮出调料香味。
5、加入藕片、土豆片、豆腐、汤汁煮开。
6、加入鱼鱼块，加入生抽、老抽、糖、调味。
7、加入鱼块以后小火焖煮，10分钟，起锅装盆，面上撒上芝麻、辣椒段、蒜末。
8、洗干净锅，加入色拉油，烧制七成热熄火，油浇淋在鱼肉面上。
9、撒上香菜点缀，上桌。
1、腊肉或者五花肉是必须的么？可以换成牛肉，鸡肉么？
答：可以。如果换成牛肉，牛肉做嫩肉片，和鱼一起下锅。如果换成鸡肉，在炒制香料结束以后下锅。
不过建议用猪肉，猪油的脂香味道可以很好的烘托鱼肉的鲜嫩。
做这道菜嵎钝只有一个注意的地方给读者体型。鱼肉下锅以后小火，鱼肉需要焖熟，这样可以很好的保证鱼肉的鲜嫩。
介绍这道菜嵎钝主要想告诉读者的是，我们做菜需要无拘无束自由发挥。
水煮鱼可以是草鱼，可以是鲢鱼，甚至可以是一尾草鱼，一尾鲤鱼，农村做菜就是这样的，池塘打回什么鱼，都可以烩成一锅。
这样的菜肴不拘一格，大块的肉，大块的菜，味厚味浓，大口的喝酒，也是大口的吃饭。
这就是农村家常菜，简单味厚而内容极其丰富。
而一道菜肴出现的可能也许只有一次，下一次鱼可能不是草鱼，五花肉也许是一块老腊肉。
但是味道是家的味道，存在我们记忆的味道就是老家的味道。
这道农村水煮鱼，颜色红亮，麻辣咸鲜香。味道厚重，内容丰富。
水煮鱼也好，水煮肉片也罢，我们用水煮的方式可以自由的制作任何菜肴，随意组合，随意搭配。
这是我今天利用这个题目想给读者阐述的一个家常菜肴烹饪的观念。
我们看到任何一个菜谱，任何一种烹饪技法。我们所需要学习的是利用这种方法，调制获得我们喜欢的味道，调制创造我们家人喜欢的味道。
别人所宣扬的最好吃，最香的味道不一定是你和你家人觉得最香的味道。
我们做家常菜，做给家人吃的菜肴，要家人吃到味香好吃，才是最好的味道。
农村水煮鱼调味是随意和自由的。
如果没有火锅底料，使用郫县豆瓣、泡辣椒、可以作为底味基础。使用小米辣、野山椒也可以炒出美味的底味。甚至在取用泡菜时候的数量都是随意的，没有固定的数量。
在我看来，这才是我们制作家常菜需要理念。自由、随意。
也是这种自由的调味，让每一个地方，每一个农村家庭，都拥有家的独特味道，也就是母亲的味道。
文章结束了，嵎钝希望撰文可以和大家一起探讨家常菜的制作，我们随意制作我们喜欢的家常菜，修筑我们家庭味道的长城。
欢迎大家留言，欢迎评论，指正。
下饭菜可太多了，辣椒炒肉，水煮肉片，毛血旺，绝对是下饭菜。
你好，我是梅子的认真生活。
说到老家的家常菜，那当然是以客家菜为主啦。
1、客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、盐焗鸡。
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。 2015年，盐焗鸡烹饪技艺更是被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
3、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
4、豉汁蒸排骨
5、 香辣干锅土豆片
好吃的太多啦，这里就不一一列举了。
客家菜以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。
客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。
你好！很高兴回答这个问题！
首先一首歌就知道我的老家在哪了！
我滴家在东北，松花江上啊……
哈哈！没错，我是一个地地道道的东北人！要说我的家乡菜，那可太多了，今天和大家分享几个本人比较喜欢吃的吧！哈哈！
①地三鲜:属于东北名菜，超级下饭！地三鲜，听名字就知道啦，三种蔬菜，包括茄子，土豆和青椒话不多说，上图
②锅包肉:锅包肉在以前原名叫“锅爆肉”后来叫着叫着就成了锅包肉！哈哈！锅包肉也是我最喜欢的菜之一，我喜欢的菜实在太多了，上图
也是超级下饭的！
③猪肉炖粉条:其实猪肉炖粉条是东北的杀猪菜，我们农村有习俗，谁家杀年猪
晋北小城――五寨县是我的家乡，莜面，土豆（山药蛋）是我们的特产，猪黑肉烩菜是家乡的风味，莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、五寨粉皮、莜面饺饺等等！
说到最下饭的就数烩菜，烩菜由家喂养的肉猪五花肉、土豆、卤水豆腐、白菜（豆角）、土豆粉条烩在一起！美味可口，搭配米饭最香！[可爱]
我老家在四川农村。
农村人实诚，大鱼大肉，味道浓厚，就是下饭神器。在我们农村老家，最下饭的一道菜就是一盆内容丰富的水煮鱼。
一道地道的农村水煮鱼，内容丰富，荤菜是鱼肉、腊肉，蔬菜有青笋、土豆，豆芽、藕片，还可以添加豆腐、腐竹等等。
这道水煮鱼，不同于精致的城市水煮鱼，只有鱼肉。 我们的农村水煮鱼，内容可以包罗包含当时家里可以有的所有蔬菜、肉类。
因为味道厚重，麻辣鲜香，所以下饭，下酒都是一道神器。
喜欢吃面条的美眉，还可以下一碗面条，浇上汤汁，做一碗浓香四溢的干拌面。这个干拌面吃起来一定是味道开挂。
农村人豪放和粗狂，在我的眼里，一盆内容丰富的水煮鱼就诠释了大快朵颐的豪迈。
在我老家最下饭的家常菜就是一盆水煮鱼。
而我今天给大家介绍的农村水煮鱼，做法步骤一致。只是在菜品里面添加了很多内容，一道菜包含了农村人质朴和豪迈的情怀。
做这道菜，首先是要添加老腊肉或者五花肉，让猪油来添加这道菜的香味，在我看来是一个主要的特点。
配菜的随意，也是这道菜的一个特色。 家里有啥加啥，当季有什么蔬菜加什么蔬菜，四季豆可以，黄瓜条更好，农村人做菜就这么自由。
这道老家的水煮鱼，我用“农村水煮鱼”作为菜名给大家介绍。
——准备材料：
主要材料：草鱼1500克，五花肉1000克
主要调料：火锅底料500克、姜50克、葱50克、蒜50克、干辣椒50克、花椒20克、泡菜300克、藕一段、土豆一个、豆腐300克、
其他调料：料酒、盐、生抽、老抽、
——材料处理：
1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去牙，刮干净腹内黑膜，冲洗干净血沫，抽出鱼腥线。
2、草鱼剁成块，再次用清水冲洗，然后用食盐、料酒、姜葱汁腌制，码味。
3、五花肉洗净，切成大拇指大小的肉块。、
4、姜葱蒜洗净，切成姜片、蒜片、葱节。
5、干辣椒剪成辣椒段。
6、泡菜切成泡菜丝。
——操作流程：
1、色拉油300克下锅，倒入五花肉煎炒，炒出油脂，五花肉全是发黄时候。
2、加入姜葱蒜、花椒，火锅底料，泡菜，中火翻炒。
3、炒出香味，炒到泡菜有些发白加入清水。
4、中火煮开，沸水煮5分钟，煮出调料香味。
5、加入藕片、土豆片、豆腐、汤汁煮开。
6、加入鱼鱼块，加入生抽、老抽、糖、调味。
7、加入鱼块以后小火焖煮，10分钟，起锅装盆，面上撒上芝麻、辣椒段、蒜末。
8、洗干净锅，加入色拉油，烧制七成热熄火，油浇淋在鱼肉面上。
9、撒上香菜点缀，上桌。
1、腊肉或者五花肉是必须的么？可以换成牛肉，鸡肉么？
答：可以。如果换成牛肉，牛肉做嫩肉片，和鱼一起下锅。如果换成鸡肉，在炒制香料结束以后下锅。
不过建议用猪肉，猪油的脂香味道可以很好的烘托鱼肉的鲜嫩。
做这道菜嵎钝只有一个注意的地方给读者体型。鱼肉下锅以后小火，鱼肉需要焖熟，这样可以很好的保证鱼肉的鲜嫩。
介绍这道菜嵎钝主要想告诉读者的是，我们做菜需要无拘无束自由发挥。
水煮鱼可以是草鱼，可以是鲢鱼，甚至可以是一尾草鱼，一尾鲤鱼，农村做菜就是这样的，池塘打回什么鱼，都可以烩成一锅。
这样的菜肴不拘一格，大块的肉，大块的菜，味厚味浓，大口的喝酒，也是大口的吃饭。
这就是农村家常菜，简单味厚而内容极其丰富。
而一道菜肴出现的可能也许只有一次，下一次鱼可能不是草鱼，五花肉也许是一块老腊肉。
但是味道是家的味道，存在我们记忆的味道就是老家的味道。
这道农村水煮鱼，颜色红亮，麻辣咸鲜香。味道厚重，内容丰富。
水煮鱼也好，水煮肉片也罢，我们用水煮的方式可以自由的制作任何菜肴，随意组合，随意搭配。
这是我今天利用这个题目想给读者阐述的一个家常菜肴烹饪的观念。
我们看到任何一个菜谱，任何一种烹饪技法。我们所需要学习的是利用这种方法，调制获得我们喜欢的味道，调制创造我们家人喜欢的味道。
别人所宣扬的最好吃，最香的味道不一定是你和你家人觉得最香的味道。
我们做家常菜，做给家人吃的菜肴，要家人吃到味香好吃，才是最好的味道。
农村水煮鱼调味是随意和自由的。
如果没有火锅底料，使用郫县豆瓣、泡辣椒、可以作为底味基础。使用小米辣、野山椒也可以炒出美味的底味。甚至在取用泡菜时候的数量都是随意的，没有固定的数量。
在我看来，这才是我们制作家常菜需要理念。自由、随意。
也是这种自由的调味，让每一个地方，每一个农村家庭，都拥有家的独特味道，也就是母亲的味道。
文章结束了，嵎钝希望撰文可以和大家一起探讨家常菜的制作，我们随意制作我们喜欢的家常菜，修筑我们家庭味道的长城。
欢迎大家留言，欢迎评论，指正。
下饭菜可太多了，辣椒炒肉，水煮肉片，毛血旺，绝对是下饭菜。
你好，我是梅子的认真生活。
说到老家的家常菜，那当然是以客家菜为主啦。
1、客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、盐焗鸡。
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。 2015年，盐焗鸡烹饪技艺更是被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
3、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
4、豉汁蒸排骨
5、 香辣干锅土豆片
好吃的太多啦，这里就不一一列举了。
客家菜以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。
客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。
你好！很高兴回答这个问题！
首先一首歌就知道我的老家在哪了！
我滴家在东北，松花江上啊……
哈哈！没错，我是一个地地道道的东北人！要说我的家乡菜，那可太多了，今天和大家分享几个本人比较喜欢吃的吧！哈哈！
①地三鲜:属于东北名菜，超级下饭！地三鲜，听名字就知道啦，三种蔬菜，包括茄子，土豆和青椒话不多说，上图
②锅包肉:锅包肉在以前原名叫“锅爆肉”后来叫着叫着就成了锅包肉！哈哈！锅包肉也是我最喜欢的菜之一，我喜欢的菜实在太多了，上图
也是超级下饭的！
③猪肉炖粉条:其实猪肉炖粉条是东北的杀猪菜，我们农村有习俗，谁家杀年猪
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