Question

苦瓜炖排骨怎么做啊

Answer 1

嗯哼~

苦瓜炖排骨
主料
猪肋骨 苦瓜
辅料
姜片适量 葱段适量
八角适量 料酒适量
老抽适量 盐适量
白糖适量 豆豉适量

制作步骤
1猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2 苦瓜洗净，去籽，切块。
3 姜洗净切片；葱切段。
4炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5 放入沥干水分的排骨，翻炒。
6 加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
8 放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

PS:

1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。

2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。

3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。

4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。

以上~

Answer 2

苦瓜炖排骨做法

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准备食材：排骨、苦瓜、枸杞、姜片。

做法步骤：

1、将苦瓜去籽，切成滚刀的形状，留以备用。

2、将切好的苦瓜放在容器中，撒入适当的咸盐。

3、起锅烧油，将排骨放在清水中进行焯煮。

4、将焯煮好的排骨放在热油中。

5、再在锅中加入适当的清水。

6、加入适当的咸盐。

7、再加入准备好的姜片。

8、将准备好的苦瓜一同放在锅中。

9、适时的撒入枸杞，将汤盛出。

苦瓜营养价值：

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。


排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

Answer 3

用料：排骨，苦瓜，食盐，生姜
做法：1：准备食材：排骨洗净切段，苦瓜洗净切段，生姜切片备用。
2.焯水：锅中加入适量清水，排骨，生姜入锅焯水，20分钟去掉浮沫，排骨起锅，冲洗干净备用。
3.炖煮；砂锅加入适量清水，加入焯过水的排骨，先大火煮开，再中火慢煮，煮至六成熟，加入苦瓜段一起炖煮，煮熟后加食盐调味，出锅即可食用。