火锅底料怎么做
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鸳鸯锅底的做法如下:
1、首先咱们要准备一个大骨头,一些葱段儿,姜片儿,还有蒜,花椒和辣椒,香辣酱,蒜蓉酱。准备好之后把大骨头洗干净,放到锅中,熬上50分钟到一个小时左右。
2、熬成白色的汤之后在另一个锅里面加入一点油。再把葱段,姜片儿,蒜,花椒放进锅里面,一起炒到香味散出来。
3、香味散出来之后再把刚刚熬好的大骨头汤到一半儿,倒入炒锅里面。熬上五六分钟之后倒到咱们提前准备好的鸳鸯锅中,一半是清汤,一半就是辣汤。
火锅吃法
火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。
其要决是:首先要选择可煮备扮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,仿昌灶要掌握火候,迅桐有的煮久了要煮散、煮化。
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