Question

牛奶有白色漂浮物是什么东西

Answer 1

牛奶有白色漂浮物是蛋白质变性凝固物。
这种情况是正常现象，牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。
牛奶中含有丰富蛋白质，如果把牛奶放在高温的地方就很容易坏或者是结块，会影响口感。高温低温和酸碱盐造成蛋白质变性，蛋白质变性会更有利于人体的吸收。

Answer 2

牛奶上漂浮的白色，漂浮物如果是油状的，则为脂肪，沉淀若为1小块1小块的薄皮状，则为蛋白质。

鲜牛奶在工厂加热杀菌进程中，某些活跃的蛋白质都会产生一些反应，例如酶被激活，致使蛋白质凝结。牛奶中出现这些情况，不会影响牛奶的品质，也不会对健康产生不良影响。但是，牛奶里如出现大量明显的漂浮物和沉淀，可认为已经变质，不再适于饮用。

牛奶正确保存方法

1、牛奶不可阳光直射

牛奶中的物质在受到阳光照射后很快就会消失，哪怕只是受到很微弱的阳光照射，超过6个小时后，维生素B的含量都会减少至少一半。而且，存放牛奶的器皿不可用透明的，并放在阴凉避光处。

2、牛奶不可冷冻储存

牛奶可以在室内常温状态下储存，也可以在冰箱的冷藏处存放，但是不要将其放在冰箱的冷冻层。因为牛奶经过冷冻后，里面的脂肪、蛋白质等物质就会分离，乳酪素会呈粒状凝结，味道也会更淡一些，营养成分也不易被人体吸收。

3、牛奶不可过度煮沸

我们现在一般都是喝袋装奶或瓶装奶，这些牛奶本身就是开袋即饮的，但是有些人喜欢喝热牛奶。但是，牛奶中的蛋白质接触到高温后，就会由溶胶状转为凝胶状，出现了沉淀物，营养价值损失。所以，可以将袋装奶或瓶装奶放在开水里泡2-3分钟再喝。

以上内容参考：百度百科-牛奶