Question

猪脚姜醋的正确做法

Answer 1

猪脚姜醋的正确做法如下：

用料：添丁甜醋2500ml、姜1000g、猪蹄1000g、鸡蛋10个、盐15g。

1、第1天：姜刨皮后洗净。

2、垂直切成两半，然后用刀略拍。

3、加入盐腌30分钟后，用清水洗净。

4、大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分。

5、起锅，加入添丁甜醋和姜。

6、大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜。

7、第2天：猪蹄去毛，洗净斩件。

8、起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净。

9、另起锅注入适量清水，放入猪蹄。

10、大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分。

11、把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用。

12、起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋。

13、大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出。

14、鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用。

15、把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上。

16、第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放。

17、把姜醋煮沸。

18、吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用。

19、酸甜可口的糖心鸡蛋。

20、驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋。