Question

牛排骨汤的做法

Answer 1

　　生活中不论是菜市场还是生活超市内都可以看到牛排骨的身影，牛排骨不仅做法很多，而且营养价值十分丰盛，非常适合老人和小孩食用，而在牛排骨汤的做法大全中，不仅发挥出了牛排骨的美味好吃的特点，还将牛排骨的营养价值发挥的淋漓尽致。

　 　清炖牛排骨汤 食材的需要

　　 牛排骨 2条、 红枣 、 盐 、 姜 各适量。

　　步骤做法

　 　1 、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。

　　 2 、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

　　 3 、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。

　　4 、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

　　 小贴士

　　1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。

　　2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

　　牛排骨的'做法大全： 清爽养身牛排骨汤

　　清爽养身牛排骨汤食材的需要

　　 牛排骨 1公斤、 萝卜 200克， 粉丝 1把、 大枣 4克， 水人参须 2根、 大葱 5个、 生姜末 1小匙、 生姜末 1小匙， 洋葱 半个， 鸡蛋 1个， 韩式汤料 2小匙， 酱油 、 食用盐 、 胡椒粉 各适量。

　　做法步骤

　　 1 、在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后，转中火，炖制。

　　 2 、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。

　　 3 、汤放凉之后，会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

　　 4 、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

　　5、最后放在容器中，放上鸡蛋丝装饰即可。

　　牛排骨的做法大全详解： 营养功效

　　牛排骨汤营养价值牛排骨汤的营养

　　1、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

　　2、牛排骨汤能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。

　　3、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。

　　4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松，适合老人食用。

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Answer 2

牛排骨汤的烹煮秘方
对于肉食爱好者来说，牛排骨汤无疑是一道令人垂涎欲滴的臻品。它不仅滋味醇厚，还富含营养，能够滋补强身。下面就将为您揭秘牛排骨汤的烹煮秘方，让您在家中也能轻松品味这道美味。
挑选优质牛排骨：
牛排骨汤的品质，很大程度上取决于牛排骨的选择。建议选用新鲜、切块的牛骨。新鲜的牛骨颜色较深，富有光泽，没有异味。切块的牛骨更容易释放出骨髓，让汤底更香浓。
秘制香料搭配：
除了牛排骨，香料的搭配也是牛排骨汤的关键。常用的香料包括：洋葱、大蒜、姜、桂皮、八角和香叶。这些香料不仅可以去除牛骨的腥味，还能增添额外的风味层次。
熬制高汤：
将牛排骨和香料放入冷水中，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间长短取决于牛骨的大小和火候的大小。一般来说，炖煮2-3小时即可。炖煮过程中，务必撇去浮沫，以保证汤底的清澈。
加入蔬菜：
在汤底炖煮至一定程度后，可以加入蔬菜加以提鲜。常见的蔬菜包括：胡萝卜、芹菜、土豆和西红柿。蔬菜可以增添汤底的甜味和营养价值。
调味提鲜：
汤底熬制完毕后，即可调味。盐、胡椒和酱油是最基本的调味品。为了增添风味，还可以加入少许蚝油或红酒。
制作贴士：
冷水下锅：冷水下锅可以有效去除牛骨中的血水，使汤底更加清澈。
撇去浮沫：浮沫含有杂质和油脂，定期撇去可以保证汤底的香醇，避免异味。
小火慢炖：小火慢炖可以充分释放牛骨中的胶质，使汤底更加浓稠。
分次下蔬菜：蔬菜分次下锅可以保证汤底的鲜甜，避免长时间炖煮导致蔬菜过烂。
依据个人口味调味：调味的浓淡可根据个人口味喜好进行调整。
营养价值：
牛排骨汤富含蛋白质、钙、磷和铁等多种营养物质。它具有滋补强身、养血补气和促进新陈代谢等功效。
结语：
以上就是牛排骨汤的烹煮秘方。掌握了这些技巧，您就能轻松在家中制作出美味营养的牛排骨汤。记得，耐心和细心是烹煮好汤的关键，祝您烹煮成功，尽享美味！