怎样炖鱼好吃
怎样炖鱼好吃
【湖乡豆腐炖鱼】
原料： 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作：
1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;
2. 在鱼背上打上十字花刀;
3. 在鱼背上轻抹适量的盐;
4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好 5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中;
6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面;
7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎;
8. 稍微煎一下后加入适量的开水;
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;
10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;
11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13. 盛入盘中。
小提示：
1.要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干;
2. 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了;
3.鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅;
4.这次我买的`鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到;
5.煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;
6.煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;
7.一定要记得放勺猪油哟;
8.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观;
9.出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
10.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上;
11.这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
