最简单的酸豆角怎么腌 酸豇豆的腌制方法
我们常吃的酸豆角其实就是酸豇豆，酸豇豆切成一小段一小段就是酸豆角了。酸豆角的腌制方法可以说是很简单啦，一起来跟着做一下吧。
最简单的酸豆角怎么腌
用料：酸豆角 500克、盐 5勺、糖 5勺、淘米水 若干
做法步骤：步骤 1
普通大米的淘米水，直接倒入无油的容器。
步骤 2
放入长豆角，淘米水完全淹没。不要过满。
步骤 3
放入盐5勺。只能多不能少。
步骤 4
放入糖5勺。
步骤 5
夏季4天，冬季6天。具体根据温度而定。我这个是5天的效果。
步骤 6
拿清水洗净。后续想怎么吃就都可以了。拿辣椒肉末炒着吃，做包子馅儿。如果想做咸菜可以盐再多放一些。
酸豇豆的腌制方法
做法一原料：长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
做法二食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法：
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
做法三食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。
制作方法：
1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。
2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。
注意事项：1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！
2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！
3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！
4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。
5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！
6.大量制作建议用做法三，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。
酸豆角不能和什么一起吃
醋+酸豆角，酸豆角富含胡萝卜素，而胡萝卜素与醋相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食。
一般猪肉与豆类相克，二者同吃会形成腹胀、气壅、气滞。
