Question

怎样做饸饹面-饸饹面的做法

Answer 1

怎样做饸饹面-饸饹面的做法

　　饸饹面[hé gé miàn]（市面上又叫作 hé luò miàn）食一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。下面是我为大家带来的饸饹面的做法，欢迎阅读。

　　饸饹面的做法
　　食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面

　　油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面

　　制作：

　　1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净

　　2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净

　　3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝

　　4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁

　　5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒

　　6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀

　　7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮

　　8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了

　　9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水

　　10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）

　　11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次

　　12.取一小长条面，放入饸饹床中

　　13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中

　　14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油 ;