Question

榴莲煲鸡的大忌

Answer 1

榴莲煲鸡的大忌是鸡肉不焯水，这样子汤会很浑浊油腻。因此一定要把鸡肉事先汆烫，这样炖出来的糖才清爽，而且没有异味。

如果喜欢汤里的香味更浓郁，可以提前放入榴莲肉，稍微炖烂一点，让榴莲果肉完全融合到汤里，味道更好。

具体做法如下：

主料：榴莲壳2瓣、榴莲8颗、鸡肉1只。

辅料：食盐适量。

步骤：

1、榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，用刀切下来。

2、把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核。

3、大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。

4、鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。

5、将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。

6、倒入清水，隔水炖3.5-4个小时。

7、出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味。

8、开始享用。