Question

腊肠软了是不是表示坏了

Answer 1

腊肠软了不是坏了。有可能是水分没有晾干，晾晒时间短。或者腊肠里面的肥肉和瘦肉的比例不均匀等导致的。

如果是水分没干的话，最好再将腊肠放在阴凉通风的地方进行风干，直到腊肠里面的水分风干为止。

简介

灌好的腊肠都会放在干燥通风的地方进行晾晒，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，腊肠也会慢慢变得细长，质地也会慢慢变硬。如果腊肠有点软，很可能是因为里面的水分还没有晾干，肉质还是比较湿的，质地就会有点软。

腊肠肥瘦比例也是比较重要的，肥肉和瘦肉的比例最好在2:8或者3:7最好，肥肉不要放太多。腊肠保存的时候，也要进行密封，要保持干燥，不要沾水，也不要暴晒等等。

腊肠风干之后，如果直接放进冰箱冷藏，没有密封的话，腊肠就会容易吸附冰箱里面的水分，就会容易变软，也会容易变质坏掉。