Question

做红烧肉的步骤是什么啊

Answer 1

红烧肉

　　食材：600g五花肉、油、6片姜片、15ml料酒、40毫升秘制红烧汁

　　做法：

　　1，准备好食材。

　　2，锅中油烧热放入姜片炒香，放入洗净切小块的五花肉翻炒均匀，炒至五花肉微微发黄即可。

　　3，放入料酒炒香。秘制红烧汁。放入清水大火煮开，小火煮46分钟。在用大火收汁即好。

　
家常红烧肉

　　食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、盐、老抽、大蒜

　　做法：

　　1，五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微微变色即可。

　　2，将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅，加入没过肉的凉水。

　　3，往锅中倒入老抽，使肉上色，加入适量的盐红烧肉怎么做都好吃不腻。

　　4，高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转小火炖10分钟。

　　5，炖熟的肉里面放入蒜。放一颗冰糖，小火将收干汤汁即可。

Answer 2

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。