Question

茄子做法家常简单

Answer 1

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

Answer 2

风味茄子的家常做法简单又好吃：

主料：长茄子2根、蒜一头。

辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤：

1、长茄中间切断，泡开两半。

2、上锅蒸8分钟。

3、用筷子一戳就透就好了。

4、晾凉后撕成条。

5、按照给出的量调个料汁。

6、浇在上面。

7、撒上蒜碎葱碎。

8、浇上热油即成。

9、成品如下。

Answer 3

茄子做法家常简单

做法步骤：

1、腌制

想要茄子不吸油，其实方法很简单，只要将茄子切好之后，在上面均匀撒上少许盐。将茄子腌制15分钟左右，然后将腌制出的水分完全拧干，这样在继续炒制时就不容易吸油。

2、煸炒

由于茄子内部组织比较疏松，因此也是导致它吸油的一个关键原因。所以在烹饪时，大家可以先将茄子切好，放入炒锅中小火煸炒，当茄子微微发黄时，说明茄子中的水分已经基本被煸干，这个时候在烹饪茄子就不会出现太油的情况。

3、裹粉

茄子在烹饪中，采取油炸的方式既能够保留营养和口感，同时也让让茄子的味道更香浓。但是，如果炸制方法不得当的话，就会导致茄子吸油太多，影响最终的菜品味道。其实，想要让炸制的茄子不油腻也很简单，只需要将茄子切好之后，用盐水浸泡10分钟，然后捏干水分之后，均匀的裹上淀粉，大火炸制，这样茄子不仅不吸油，而且口感和味道也会非常好。

看了上面的介绍之后，相信大家对于炒茄子不油的方法已经有所了解。爱吃茄子的烹饪们，可以按照这些方法来制作美味又健康的茄子！