Question

带鱼为什么都是死的 死的带鱼可以吃吗

Answer 1

平常我们去菜场买带鱼看到的带鱼都是死掉的，都是冰冻的带鱼，很多人都不知道为什么是死的，那么带鱼为什么都是死的呢？死的带鱼可以吃吗？一起来看看吧！

带鱼为什么都是死的

带鱼虽然生长在海里，但它属于深海鱼类，因为海水中的压力比较大，带鱼这种鱼类本身就能够承受住海水中的一些压强，但是等到人们打捞上岸的时候，外界的气压就会就会变低，而带鱼体内的膘就会因为压力的突然下降而发生膨胀，最后导致爆炸，所以当人们把它打捞上岸的时候，离开水的那一刻，有的就直接死亡了。

死的带鱼可以吃吗

一般正常死亡的鱼是可以吃的。有些海里的鱼是不能，或者很难在陆地上养活的，所以这些鱼多。只是味道和营养都不如新鲜的鱼好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的鱼是不能吃的。

鱼刚死的时候，由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。在这个阶段里，鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸，因此，这个时候，如果仔细品尝的话，会感觉到鱼肉有点酸。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。但是，此时的鱼肉由于比较僵硬，是不利于人体消化的。

因此，鱼死之后有僵硬阶段进入自溶阶段的时候，由于氨基酸成分不断产生，这时候的鱼肉才是最美味的。所以，平时吃鱼的时候，最好等鱼死后一段时间再下锅，那时候煮出来的鱼肉才是最美味的！

那么，如何让鱼肉达到自溶阶段而不腐败呢？最好的办法是冰冻。把鱼杀死，然后冰冻起来，可以延长鱼肉的自溶期。

带鱼怎么做好吃

梅菜腊味蒸带鱼

材料：鲜带鱼1条、腊肠2根、梅干菜一小把、青红辣椒各1根、大蒜3瓣、老干妈豆豉辣酱1汤匙、蒸鱼豉油或生抽1汤匙、黄酒1茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。

2、将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥)

3、将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。

4、腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。

5、蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。

剁椒蒸带鱼

材料：带鱼、葱段、姜片、料酒、剁椒、盐

做法：

1、带鱼一条洗净，切成块，沥干水分，用盐抹遍带鱼，腌一个晚上;

2、起锅放1小匙油，将腌好的带鱼两面略煎一下;

3、取出煎好的带鱼放入碗中，放料酒1匙、生抽半匙、鱼露几滴、食油或是香油一匙、葱段姜片、1大匙剁椒，上锅蒸约15分钟即好。