Question

水蒸蛋怎么做？

Answer 1

水蒸蛋正确做法如下：
原料：鸡蛋。调料：油、生抽、鸡粉、盐、葱。
做法：
1、蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。
2、加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。
3、加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。
4、用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。
5、中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。
6、取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。

Answer 2

水蒸蛋比例是1:2。

鸡蛋液和温水的比例为1：2，也就是说要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了，蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

水蒸蛋技巧

忌加生水和热开水：加生水因自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。  　　

需要注意也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

以上内容参考  百度百科-水蒸蛋

Answer 3

蛋打碗中，适量加盐，隔水蒸，控制时间决定蛋的老与嫩！