大肠怎么煮好吃？
您好，非常高兴为您解答问题。爽口的大肠吸收了蒜香，豉香，椒香，口味独特、口感一流，一起来看看具体的做法吧！
【豉香蒸大肠】
【材料】：猪大肠1000克，大蒜半个，豆豉10克，小米椒2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖适量，盐少许，淀粉1勺，油适量，葱适量
【做法】：
1、大肠用流水多次冲洗，把外面的附着的脏物冲洗掉，用面粉充分揉搓清除掉大肠表面的粘和异味，再加适量盐揉搓后用流水冲洗干净。最后加入2勺白醋，杀菌消毒去除异味。翻面再次用流水冲洗干净。
2、烧开一锅水，放入一把花椒，把猪大肠放入锅中，煮开后再继续煮上1分钟就可以了。花椒去除腥味要胜过老姜和料酒。
3、另取一锅，加入适量水，放入猪大肠加料酒，大火烧开后转中小火煮8、9分熟后捞出。
4、把沥干水分的猪大肠切成小块。
5、大蒜略拍，放入大肠中，加1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖和少许油充分拌匀后腌制15分钟，加1小勺的淀粉拌匀。
6、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。
7、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油就要可以吃了。
【尖椒肥肠】
【材料】：肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒。
【做法】：
1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
【红烧肥肠】
【材料】：
五香料、大肠、盐、葱、姜、料酒、酱油。
【做法】：
1、将大肠反复清洗干净，要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一半。
2、将大肠焯一次水，将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍。
3、加入葱、盐、姜片、适量料酒，开大火烧开。
4、加入适量五香料，酱油开小火炖上1个小时，最后加入葱段即可。
猪大肠高压锅需要压15-25分钟即可。
用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。高压锅煮猪肠是比较快的，是一种非常省时省力的方法。时间长了煮烂了就不好吃了。因为煮好了的猪肠还要再次炒才能食用，所以不可以煮太烂。建议食用之前用盐水充分浸泡，去除臭味和细菌，一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃。
猪大肠处理注意事项
1、需要注意清洗猪大肠时在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除，另外建议用户使用面粉及醋分别洗几遍即可。
以上内容参考 百度百科-猪大肠
