黄焖鱼的家常做法
黄焖鱼的家常做法
黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,味道也比较柔和。也是一种属于家常菜中较为常见的烹饪手法,那么有没有小伙伴想要知道黄焖鱼是怎么做的呢?下面我们一起来看看它的家常做法吧。
黄焖鱼的.家常做法1
草鱼性温,味甘,入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:草鱼600克
辅料:小葱3根、杭椒4个、小米椒6个、姜胡椒粉、生抽、盐
步骤:
1、草鱼洗净切大块;
2、中间再划一刀;
3、姜一块切丝;
4、杭椒、小米椒切粒;
5、葱三根切段;
6、鱼放入盐1勺、生抽1勺;
7、拌匀后腌制15分钟;
8、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
9、依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下);
10、一面煎好后翻过来煎另一面;
11、放入姜丝炒香;
12、加入清水适量、盐1勺煮开;
13、倒入砂锅中;
14、开中火炖5分钟;
15、放入青红椒粒;
16、换小火焖1分钟;
17、加入葱段、胡椒粉1克;
18、拌匀后即可。
黄焖鱼的家常做法2
1、葱、姜、蒜改刀备用。
2、黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟。
3、沾面粉入油锅炸制。
4、葱姜下锅。
5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁。
6、倒入煎好的小黄鱼及碗汁,待汁水收浓。
7、撒蒜末及青蒜花出锅。